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Bosin+BS 肉嫩度儀-質(zhì)構(gòu)儀-物性測試儀
- 公司名稱 上海保圣實業(yè)發(fā)展有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號 Bosin+BS
- 產(chǎn)地
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時間 2024/10/27 11:01:37
- 訪問次數(shù) 2607
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產(chǎn)地類別 | 國產(chǎn) | 價格區(qū)間 | 面議 |
---|---|---|---|
應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品,農(nóng)業(yè) |
2.應(yīng)用:
家畜以及大型禽類肉的嫩度測定
3.參數(shù):
測定儀器準確度應(yīng)使用國家法定計量單位認可的標準砝碼測試校正,測定儀器的測定值與檢測標準砝碼的準確值的誤差范圍應(yīng)在±0.1%以內(nèi),測定儀器具有校正能力
力量感應(yīng)元的選擇:儀器zui大量程≥49N,zui低作用力感應(yīng)值≤0.0098N,儀器精度≤0.02%
刀具厚度:3.0mm±0.2mm,刃口內(nèi)角度是60°,內(nèi)三角切口高度≥35mm,鉆床口寬4.0mm±0.2mm
剪切速度:1.0mm/s
儀器空載運行所受到的zui大剪切力應(yīng)≤0.147N
4.具體操作測定:
將孔樣(肉品取出的)置于儀器的刀槽上,使肌纖維與刀口走向垂直,啟動儀器剪切肉樣,測得刀具切割這一用力過程中的zui大剪切力值(峰值),為孔樣剪切的測定值
5.肉嫩度計算
記錄所有的測定數(shù)據(jù),取各個孔樣剪切力的測定值的平均值扣除空載運行的zui大剪切力,計算肉樣的嫩度值
肉嫩度計算公式:
式中:X-肉的嫩度值,單位為牛頓(N)
X1,X2….Xn-有效重復(fù)孔樣的zui大剪切力值,單位為牛頓(N)
X0-空載運行zui大的剪切力,單位為牛頓(N)
n-有效孔樣的數(shù)量
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