1. 鼻尖上的品茶師，歸遠(yuǎn)電子鼻；
2. 采用大容量頂空揮發(fā)氣生成技術(shù)和大流量自動(dòng)頂空采樣技術(shù)，真實(shí)的反映人體嗅覺(jué)感受；
3. 茶香是茶葉迷人的地方，不同品種、栽培條件、鮮葉質(zhì)量、加工工藝、貯藏等都會(huì)影響茶葉的香氣。如紅茶香氣常用“馥郁”、“鮮甜”來(lái)描述，綠茶香氣常用“鮮嫩”、“清香”來(lái)表達(dá)，不同產(chǎn)地茶葉所具有的*的香氣常用“地域香”來(lái)形容，如祁門(mén)紅茶的“祁門(mén)香”等。香型如下：

a.毫香型：有白毫的鮮葉，嫩度在一芽一葉以上，經(jīng)正常制茶過(guò)程。干茶白毫顯露，沖泡時(shí)這種茶葉所散發(fā)出的*香氣叫毫香。如各種銀針茶具有典型的毫香，部分毛尖、毛峰有嫩香帶毫香。

b.嫩香型：鮮葉新鮮柔軟，一芽二葉初展，制茶及時(shí)合理的茶多有嫩香。具嫩香的茶有峨蕊，各種毛尖，毛峰茶等。

c.花香型：鮮葉嫩度為一芽二葉，制茶合理，茶葉散發(fā)出類(lèi)似的各種類(lèi)似鮮花的香氣。按花香青甜的不同，又可分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、枙子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。屬甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。屬花香型的茶有青茶、花茶和部分綠茶、紅茶。青茶如鐵觀音、包種、烏龍、鳳凰單叢、水仙、浪菜、中國(guó)臺(tái)灣青茶等有明顯的花香?；ú枰蝰炕ǚN類(lèi)不同而有其各自的花香。綠茶中如桐城、舒城小蘭花、涌溪火青、高檔舒綠等有幽雅的蘭花香。祁門(mén)紅茶有令人愉悅的*花果香。

d.果香型：茶葉中散發(fā)出類(lèi)似各種水果香氣，如毛桃香、蜜桃香、雪梨香、佛手香、橘子香、李子香、香椽香、菠蘿香、桂圓香、蘋(píng)果香等。閩北青茶及部分品種茶屬此香型，紅茶常帶有蘋(píng)果香。

e.清香型：鮮葉嫩度在一芽二、三葉，制茶及時(shí)正常。該香型包括清香、清高、清正、清鮮等。清香是綠茶的典型香型，另外少數(shù)悶堆程度較輕，干燥火工不飽滿(mǎn)的黃茶及搖青、做青程度偏輕和火工不足的青茶，香氣也屬此香型。

f. 甜香型：鮮葉嫩度在一芽二、三葉，紅茶制法。甜香型為工夫紅茶的典型香型。該香型包括清甜香、甜花香、干果香、甜棗香、橘子香、蜜糖香、桂圓香等。

g.火香型：鮮葉較老，含梗較多，制造中烘焙火溫高、充足、糖類(lèi)焦糖化。該香型包括米糕香、高火香、老火香及鍋巴香。屬此類(lèi)型的有黃大茶、武夷巖茶和古勞茶等。

h.陳醇香型：鮮葉較老，制造中有渥堆陳醇化過(guò)程。屬此香型的茶有廣西六堡茶、普洱茶及大多數(shù)壓制茶。

i.松煙香型：制造干燥工序中用松柏或楓球、黃藤等熏煙的茶葉，一般具有松煙香。屬此香型的茶有小種紅茶、溈山毛尖、六堡茶及黑毛茶等。

包括不限于如下分析：

1. 不同茶葉香型評(píng)價(jià)；
2. 不同茶葉種類(lèi)區(qū)分；
3. 不同茶葉工藝識(shí)別，不同批次原料、原產(chǎn)地識(shí)別；
4. 不同茶葉品質(zhì)等級(jí)區(qū)分；
5. 不同茶葉品牌區(qū)分。