面包饅頭體積/比容測定儀儀器特點(diǎn)
JMTY 型面包體積測定儀是測量面包、饅頭和各類不規(guī)則固體食品體積的計(jì)量儀器。它具有測量準(zhǔn)確，快速，操作簡便。其性能和技術(shù)要求*符合GB/T14611-2008'GB/T14612-2008,QB1251-91面包，SB/T10139饅頭用小麥粉、SB/T10142蛋糕用小麥粉、GB/T 20981小麥粉面包烘培品質(zhì)試驗(yàn)法、GB/T17320-1998饅頭品質(zhì)評價法等表混。特別適用于面粉烘培與蒸煮試驗(yàn)中面包、饅頭體積的測量。本儀器適用于體積小于 1000ml 的食品體積值測定，廣泛用于糧食、食品等部門。

面包饅頭體積/比容測定儀技術(shù)參數(shù)
◆ 外形尺寸： 850 × 200 × 130mm；
◆ 測量范圍：
標(biāo)尺 Ⅰ： 0～600ml；
標(biāo)尺Ⅱ： 400～1000ml；
◆ 填充物：粒徑在 1 ～ 2mm 油菜籽。
◆ 準(zhǔn)確度： ≦± 1.0％
◆ 重現(xiàn)性： ≦± 0.8%

操作規(guī)程
a. 將待測面包稱重（至 0.1g） ；
    b. 選擇適當(dāng)體積的面包模塊（與待測面包體積相仿） ，放入體積儀底箱中， 蓋好，從體積儀ding端放入填充物，至標(biāo)尺零線。蓋好ding蓋后反復(fù)顛倒幾次，消 除死角空隙，調(diào)整填充物加入量至標(biāo)尺零線；
    c. 取出面包模塊，放入待測面包。拉開插板使填充物自然落下。在標(biāo)尺上 讀出填充物的刻度，取為面包的實(shí)測體積。

分析測試步驟：
   1.稱取面包芯 25g，加入無二氧化碳蒸餾水 60ml， 用玻璃棒搗碎，移入 250ml 容量瓶中，定容至刻度，搖勻。
   2.靜置 10min，用紗布 或?yàn)V紙過濾。取濾液 25ml 移入 125ml 或 200ml 三角瓶中，加入 2～3 滴酚酞指 示液，用 0.1N 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至顯粉紅色 1min 不消失為止。
 

面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀 計(jì)算公式：
   N ×V N ×V × 1000 ……（2）
   T= × 100 = W × 25 / 250 W 
   式中：T——酸度， °T ；
   N——0.1mol/L 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液的當(dāng)量濃度；
   V——消耗 0.1mol/L 氫氧化鈉溶液的體積，ml；
   W——樣品質(zhì)量，g。
 

面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀 允許差：
   兩次分析結(jié)果值之差應(yīng)小于 0.1 ° 酵母發(fā)酵力的測定見附錄 A。 衛(wèi)生檢驗(yàn) 按 GB 5009.56 中規(guī)定的方法執(zhí)行

面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀 計(jì)算方法：
    P=V/W…………（1） 
    式中：P——面包比容，ml/g；
       V——面包體積，ml； 
       W——面包重量，g。 允許差：兩次測定值之差應(yīng) 0.1ml/g。水分：按 GB 5009.3 中*法測定。取樣以面包中心部位為準(zhǔn)。
 
面包的實(shí)測體積。面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀酸度試驗(yàn)：
   1 試劑和儀器 氫氧化鈉（GB 629 分析純） ：0.1N 溶液，按 GB 601 配制與標(biāo)定； 酚酞指示液：1%乙醇溶液； 堿式滴定管。
面包比容測定儀/體積測定儀/面包饅頭測定儀/面包比容儀測定步驟 
   a. 將待測面包稱重（至 0.1g） ； 
   b. 選擇適當(dāng)體積的面包模塊（與待測面包體積相仿） ，放入體積儀底箱中， 蓋好，從體積儀ding端放入填充物，至標(biāo)尺零線。蓋好ding蓋后反復(fù)顛倒幾次，消 除死角空隙，調(diào)整填充物加入量至標(biāo)尺零線；
   c. 取出面包模塊，放入待測面包。拉開插板使填充物自然落下。在標(biāo)尺上 讀出填充物的刻度，取為面包的實(shí)測體積。