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QMEAT Probe 胴體肉質(zhì)PSE和DFD肉質(zhì)分析設(shè)備
- 公司名稱 北京科言儀信科技有限公司
- 品牌 其他品牌
- 型號 QMEAT Probe
- 產(chǎn)地 西班牙
- 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)廠家
- 更新時間 2024/11/8 9:42:15
- 訪問次數(shù) 63
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肉質(zhì)肌內(nèi)脂肪測定儀，肉質(zhì)在線分級系統(tǒng)，蛋殼裂紋測定儀，近紅外肉質(zhì)食品分析儀，動態(tài)胃腸模擬消化系統(tǒng)
| 產(chǎn)地類別 | 進口 | 應用領(lǐng)域 | 食品 |
|---|
胴體肉質(zhì)PSE和DFD肉質(zhì)分析設(shè)備
QMEAT Proberm無損分析。它使用穿透探針是一款手動工具，用于對肉質(zhì)進行無PSE(蒼白、柔軟、滲出)和 DFD(深色、堅硬、干燥)
分析質(zhì)地和持水能力(WHC)，檢測 肉類。該系統(tǒng)采用光學分析和FO-NIRS 技術(shù)(光纖耦合漫反射近紅外光譜)。智能算法處理光譜，提供產(chǎn)品的質(zhì)量指數(shù)。
胴體肉質(zhì)PSE和DFD肉質(zhì)分析設(shè)備：
在線分揀速度高達 1,200 件/小時，受操作員速度限制。
∅6mm 高硬度不銹鋼探針。
與數(shù)據(jù)庫或 ERP 集成。
實時處理數(shù)據(jù)，包括按批次和供應商統(tǒng)計的數(shù)據(jù)。
胴體肉質(zhì)PSE和DFD肉質(zhì)分析設(shè)備應用：
PSE、DFD 和酸性肉類的在線檢測和分類
質(zhì)量控制/供應商控制產(chǎn)品標準化和細分
腌制火腿腌制工藝的優(yōu)化 提高產(chǎn)量減少切片缺陷
白肌肉(PSE肉)是指生豬宰后24小時肌肉PH值小于3.3，色澤灰白、質(zhì)地松軟、沒彈性且表面有汁液滲出的豬肉，也稱白肌肉，或“水煮樣”肉。常見于規(guī)模養(yǎng)殖場出欄的育肥豬的豬腰部及腿部肌肉，這種肉用眼觀察呈灰白色，同周圍肌肉有明顯區(qū)別。
黑干肉（DFD肉）是指生豬宰后24小時其肌肉PH值6.2以上，呈暗紅色，質(zhì)地堅硬、表面干燥的肉。DFD肉常見于牛肉，在豬肉中并不常見，由于DFD肉ph值接近中性，PSE肉水分活性高，更易引起微生物的生長繁殖，加快了肉的變質(zhì)，縮短了貨架期。
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