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          真空包裝肉食品抽真空效果的檢測方法

          檢測樣品:真空包裝

          檢測項目:抽真空效果

          方案概述:真空包裝具有防止肉制品出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的作用,因此肉制品真空殘氧量是驗證真空包裝是否合格的重要指標(biāo)。本文利用Labthink蘭光RGT-01真空包裝殘氧儀測試真空包裝肉制品內(nèi)部殘氧量,并重點介紹了試驗的基本過程及原理等內(nèi)容,幫助食品企業(yè)有效解決產(chǎn)品抽真空不*、產(chǎn)品變質(zhì)等問題和生產(chǎn)過程中參數(shù)的有效設(shè)置。

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          更新時間2021年06月03日

          上傳企業(yè)濟(jì)南蘭光機電技術(shù)有限公司

          下載方案

          真空包裝肉食品抽真空效果的檢測方法

          摘要:真空包裝具有防止肉制品出現(xiàn)發(fā)霉變質(zhì)的作用,因此肉制品真空殘氧量是驗證真空包裝是否合格的重要指標(biāo)。本文利用Labthink蘭光RGT-01 真空包裝殘氧儀測試真空包裝肉制品內(nèi)部殘氧量,并重點介紹了試驗的基本過程及原理等內(nèi)容,幫助食品企業(yè)有效解決產(chǎn)品抽真空不*、產(chǎn)品變質(zhì)等問題和生產(chǎn)過程中參數(shù)的有效設(shè)置。

          關(guān)鍵詞:肉制品、真空包裝、抽真空、殘留氣體量、真空殘氧、發(fā)霉變質(zhì)、真空包裝殘氧儀

          1、意義

          肉制品是指用畜禽肉為主要原料,經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品,如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。隨著時代發(fā)展,生產(chǎn)企業(yè)為了讓消費者能夠品嘗到各地的肉制品和便于攜帶便改進(jìn)了包裝形式,采用真空包裝來延長肉制品的保質(zhì)期來滿足消費者。

          采用真空包裝形式不但可有效防止肉制品霉變,而且有效的延長貨架期。因熟肉是經(jīng)過殺菌處理的肉制品,若內(nèi)部殘存的微生物與外界氧氣大量接觸會滋生更多有害霉菌,而通過真空包裝則可以效阻止肉制品內(nèi)微生物接觸氧氣,防止霉菌滋生。因此,真空包裝若要達(dá)到理想的防霉變、防脹袋效果,則包裝內(nèi)的氧氣殘留量應(yīng)盡可能控制到蕞低,即應(yīng)達(dá)到較高的真空度。故真空包裝袋內(nèi)的氧氣殘留量是肉制品成品包裝的重要檢測指標(biāo)。

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