西方有句諺語叫“We are what we eat." 在中國的一些地區(qū)也有“吃啥補啥"的說法。那這些說法在科學上是否嚴格成立呢？起碼我們還沒有看到非常嚴謹?shù)淖C據(jù)。但是，科學家們已經(jīng)證明了，飲食確實從很多方面影響著人們的健康，甚身材相貌。
科學家和他的同事們證明了在黑人群體中，通過降低飲食結(jié)構中的纖維和脂肪含量，可以明顯減少結(jié)腸癌的發(fā)病率。
在西方國家中，結(jié)腸癌是排名高居第二的致死的癌癥類型。而美國黑人，則是這些癌癥死亡病例中的高發(fā)人群。通過比較20名居住在鄉(xiāng)村的非洲本土黑人和20名美國黑人的飲食中的成分差異，研究人員發(fā)現(xiàn)在非洲本土黑人中，植物性纖維和其他碳水化合物含量更高；而美國黑人似乎吃的更“好"，他們食物中的動物脂肪和蛋白含量高出非洲黑人兩到三倍。同時，檢測他們腸道發(fā)現(xiàn)，在美國黑人中，檢查到結(jié)腸癌相關的生物標記分子的比例更高。
除了結(jié)腸癌的生物標記分子量的差異，研究者還發(fā)現(xiàn)了他們腸道微生物菌群的不同。非洲黑人群體的腸道中，碳水化合物發(fā)酵和合成丁酸鹽（脂肪分解的產(chǎn)物之一）的微生物種群很多。而對于美國黑人，他們腸道中則有更多的膽鹽（膽汁的主要成分，利于脂肪消化）代謝相關的微生物群體?，F(xiàn)有的證據(jù)可以證明，植物纖維發(fā)酵過程可以抑制癌癥發(fā)生，然而，相反地，膽鹽過多是癌癥的誘因之一。
然后，科學家們還通過兩組人群互換食物兩周，發(fā)現(xiàn)了在美國黑人在攝取高纖維低脂肪的食物兩周后，微生物群體類型發(fā)生了變化，而且結(jié)腸癌相關的分子標記減少。這是證明高纖維低脂肪飲食可以減少結(jié)腸癌發(fā)病率的有效證據(jù)。當然了，評論者認為更加長期的研究還是很有必要的。
這項研究雖然是針對黑人群體，然而對其他人群可能也有一定意義。
高纖維+低脂肪=低結(jié)腸癌發(fā)病率，新技能你get了么？
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