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大米污染分布圖 RFID監(jiān)測(cè)鎘超標(biāo)
鎘，一種重金屬，化學(xué)元素周期表中排序第48位。在自然界，它作為化合物存在于礦物質(zhì)中，進(jìn)入人體后危害極大。 醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)已經(jīng)證明，鎘進(jìn)入人體，多年后可引起骨痛等癥，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致可怕的“痛痛病”。所謂“痛痛病”，又稱骨痛病，命名于上世紀(jì)60年代的日本。該國(guó)由于開礦致使鎘嚴(yán)重污染農(nóng)田，農(nóng)民長(zhǎng)期食用污染土壤上的稻米等食物，導(dǎo)致鎘中毒，患者骨頭有針扎般劇痛，口中常喊“痛啊痛啊”，故得此名。這種病的癥狀與李文驤老人所說的軟腳病非常相似。多位學(xué)者也直指，思的村不少村民已具有疑似“痛痛病”初期癥狀。
全國(guó)大米污染分布圖
類似案例不只出現(xiàn)在廣西思的村。實(shí)際上，多個(gè)地方均有人群尿鎘等嚴(yán)重超標(biāo)和相應(yīng)癥狀。
尤其值得一提的是，無(wú)論農(nóng)業(yè)部門近年的抽查，還是學(xué)者的研究均表明，中國(guó)約10%的稻米存在鎘超標(biāo)問題。對(duì)于稻米消費(fèi)量zui大的國(guó)家來(lái)說，這無(wú)疑是一個(gè)沉重的現(xiàn)實(shí)。
在鎘之外，大米中還存在其他重金屬超標(biāo)的問題。中國(guó)科學(xué)院地球化學(xué)所研究人員即發(fā)表論文稱，中國(guó)內(nèi)陸居民攝入甲基汞的主要渠道是稻米，而非魚類。*，甲基汞是公害病之一水俁病的致病元兇。
一個(gè)完整的食物污染鏈條已經(jīng)持續(xù)多年。中國(guó)快速工業(yè)化過程中遍地開花的開礦等行為，使原本以化合物形式存在的鎘、砷、汞等有害重金屬釋放到自然界。這些有害重金屬通過水流和空氣，污染了中國(guó)相當(dāng)大一部分土地，進(jìn)而污染了稻米，再隨之進(jìn)入人體。
數(shù)以千萬(wàn)計(jì)的污染區(qū)稻農(nóng)是zui大的受害者。稻米是他們一日三餐的主食，部分農(nóng)民明知有污染，但困于賣污米買凈米之間的差價(jià)損失，而被迫食用污染大米。更多農(nóng)民則并不知道自己食用的大米是有毒的，他們甚至不清楚重金屬是什么。
更為嚴(yán)重的是，中國(guó)幾乎沒有關(guān)于重金屬污染土地的種植規(guī)范，大量被污染土地仍在正常生產(chǎn)稻米。
而且，污染土地上產(chǎn)出的污染稻米，絕大部分可以暢通無(wú)阻地自由上市流通。這導(dǎo)致污染稻米產(chǎn)區(qū)以外的城鄉(xiāng)居民也有暴露危險(xiǎn)，而危險(xiǎn)程度究竟有多大，目前尚缺乏研究。
超級(jí)稻：鎘污染超標(biāo)更嚴(yán)重
即便是在市面上鎘超標(biāo)的大米，超標(biāo)的程度也是不一樣的，潘根興教授的團(tuán)隊(duì)曾在學(xué)校里做過一項(xiàng)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)雜交稻、超級(jí)稻的鎘超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)比普通水稻更為嚴(yán)重。
專家們采集了能代表南方種水稻種植中性土壤烏柵土、一種為酸性的紅壤性水稻土，還在一部分土壤里特意添加了鎘元素，結(jié)果專家發(fā)現(xiàn)，在未加鎘的土壤中，超級(jí)稻對(duì)鎘的親和力是常規(guī)稻的2.4倍，其籽粒中鎘的含量是普通雜交稻的1倍多。而在添加了鎘的土壤中，兩種土壤中籽粒含鎘量都明顯增加，其中在烏柵土中，分別是未添加鎘土壤的5—6倍;在酸性的紅壤里，是未添加鎘土壤的7—8倍。
潘根興解釋說，超級(jí)稻之所以鎘污染超標(biāo)更為嚴(yán)重，是因?yàn)樗母蛋l(fā)達(dá)，對(duì)于土壤中的鎘具有明顯的吸收趨勢(shì)。
這樣吃飯：就可以規(guī)避“骨痛病”
都說，鎘污染超標(biāo)，將會(huì)對(duì)人體的骨骼、腎臟造成危害，會(huì)發(fā)生“骨痛病”，造成腎臟無(wú)法正常工作，而且對(duì)鎘的過多攝入，還會(huì)產(chǎn)生“頡頏作用”，妨礙吸收人體*的微量元素鋅的吸收。
那么，市面上10%的在售大米鎘污染超標(biāo)，是不是意味著一日三餐吃飯，存在著很大的骨痛病的風(fēng)險(xiǎn)?對(duì)此潘根興教授解釋說，即便是在售大米中有10%鎘污染超標(biāo)，也還是微量的，短期的食用并不會(huì)給身體帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)，市面上的在售大米總體來(lái)說仍然是安全的。
而食用的風(fēng)險(xiǎn)指的是那些飲食結(jié)構(gòu)非常單一，吃飯多，吃菜、飲食中蛋白質(zhì)少，而且長(zhǎng)期只吃某個(gè)產(chǎn)地的單一的稻米品種，而如果這種稻米品種恰恰又是“鎘超標(biāo)”大米品種的話，就會(huì)有危害人體健康的風(fēng)險(xiǎn)，而這種風(fēng)險(xiǎn)一般來(lái)說又以“自種自食”鎘污染土地上種植水稻的農(nóng)民為更大。
而我們普通的老百姓，雖然無(wú)法從肉眼上來(lái)識(shí)別哪種大米鎘污染超標(biāo)，但是只要在購(gòu)買大米的時(shí)候，多選擇不同產(chǎn)地、不同品牌的稻米品種，同時(shí)廣泛地?cái)z取其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，雜地取食，多吃一些海產(chǎn)品、豆業(yè)等含鋅較高的產(chǎn)品，都可以降低患病的風(fēng)險(xiǎn)，而南方人則應(yīng)該多搭配吃北方品種。
專家建議：超級(jí)稻應(yīng)種在安全土壤上
由于超級(jí)稻經(jīng)過多次雜交，具有優(yōu)勢(shì)基因，對(duì)于土壤中的各種”營(yíng)養(yǎng)”吸收更加充分，這也使得超級(jí)稻對(duì)于鎘污染的吸收更為嚴(yán)重，目前來(lái)看，還沒有辦法克服這一問題，而從目前來(lái)看，從保證糧食產(chǎn)量上來(lái)看，超級(jí)水稻是水稻種植的必然選擇。
潘根興認(rèn)為，目前迫切需要加強(qiáng)的是：對(duì)雜交水稻進(jìn)行篩選和育種;研制控制酸性土壤中鎘的途徑;并在生產(chǎn)上根據(jù)作物品種，安排合理的土壤布局，特別是鎘吸收強(qiáng)的品種盡量不在酸性或紅壤性水稻中種植。
重金屬鎘污染出現(xiàn)在市售的稻米中，存在潛在的食用安全，近期“稻米鎘超標(biāo)”的新聞引起了廣泛的關(guān)注，并且在市民中引起了一定的恐慌。
在南京，市場(chǎng)上究竟有沒有鎘超標(biāo)的大米?老百姓一日三餐吃飯是不是存在著“骨痛病”的風(fēng)險(xiǎn)?南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與環(huán)境研究所的潘根興團(tuán)隊(duì)在幾年前曾對(duì)中國(guó)多個(gè)縣市的170多個(gè)市售稻米樣品進(jìn)行了隨機(jī)的抽樣調(diào)查，結(jié)果表明，在中國(guó)，抽查中的10%左右的市售大米出現(xiàn)鎘超標(biāo)，而南京的市場(chǎng)上同樣也有鎘超標(biāo)的大米在出售。
不過，潘根興教授指出普通市民也無(wú)需過度恐慌，只要科學(xué)吃米，我們市面上出售的大米仍然安全，可以合理地規(guī)避鎘超標(biāo)帶來(lái)的吃飯風(fēng)險(xiǎn)。
運(yùn)用RFID電子標(biāo)簽技術(shù)實(shí)現(xiàn)供食品安全信息全過程溯源
食品生產(chǎn)廠家對(duì)食品進(jìn)行跟蹤和追溯的RFID安防技術(shù)*。食品質(zhì)量安全追溯國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正在制定中。屆時(shí)，一旦食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，可以“問責(zé)”到食品生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)。
據(jù)了解，zui早的商品條形碼僅僅是為了結(jié)算方便，但是，物品編碼已經(jīng)在不斷“升級(jí)”。只要用紅外線監(jiān)測(cè)儀，對(duì)著物品編碼一照，液晶屏上便顯示出商品品名、生產(chǎn)廠家、有效期等文字和數(shù)據(jù)以及生產(chǎn)許可、生產(chǎn)日期、質(zhì)量安全等情況。換句話說，通過一袋茶葉的編碼，可以知道茶葉在哪里種植、哪里收購(gòu)、哪里加工、運(yùn)輸渠道、銷售超市等系列信息，如果發(fā)現(xiàn)茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，可以從超市一直追到種植者，把茶葉農(nóng)殘超標(biāo)的原因和責(zé)任人找出來(lái)，讓責(zé)任者受到應(yīng)有的處罰。
據(jù)安徽省質(zhì)監(jiān)部門介紹，在溯源系統(tǒng)中，企業(yè)可以通過對(duì)信息的追溯來(lái)找到問題的根源和起因，阻止問題并防止再次發(fā)生。在有必要對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行撤回或召回時(shí)，也可以通過這個(gè)系統(tǒng)找到已經(jīng)發(fā)售的產(chǎn)品。目前，安徽商品條碼系統(tǒng)成員保有量達(dá)4126家，有10萬(wàn)多種商品應(yīng)用了商品條碼。但是，食品企業(yè)建立可追溯系統(tǒng)的卻。
中國(guó)大米污染不*分布圖
四川德陽(yáng)地區(qū)
中國(guó)地質(zhì)大學(xué)2008年研究顯示，綿竹、什邡等地居民大米、小麥鎘攝入量超標(biāo)2倍至10倍。
貴州銅仁萬(wàn)山特區(qū)
中科院地球化學(xué)所2010年研究顯示，成人通過稻米平均每天攝入汞49微克之多。
廣西陽(yáng)朔興坪鎮(zhèn)
多位村民疑似“骨痛病”初期癥狀。
廣東大寶山礦區(qū)
中山大學(xué)2010年研究顯示，21個(gè)水稻品種鎘和鉛超標(biāo)率分別達(dá)100%和71%。
湘西鳳凰鉛鋅礦區(qū)
中科院地理所2008年研究表明，稻米鉛、砷污染嚴(yán)重。
湖南株洲馬家河鎮(zhèn)新馬村
稻米鎘污染主要來(lái)自一公里外的湘江。
遼寧李石開發(fā)區(qū)
遼寧石油化工大學(xué)2008年研究顯示，水稻中鉛含量超標(biāo)。
浙江遂昌
浙江麗水衛(wèi)生防疫站1987年研究顯示，遂昌金礦附近污染區(qū)稻米鎘含量嚴(yán)重超標(biāo)。
江西大余鎢礦區(qū)
江西有色地質(zhì)4隊(duì)1997年研究顯示，水稻鎘超標(biāo)。