揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀病害肉檢測(cè)食品安全檢查揮發(fā)性鹽基總氮是指肉食品的水浸液中在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)的總氮量。目前揮發(fā)性鹽基氮值是國(guó)標(biāo)中用于評(píng)價(jià)肉質(zhì)鮮度的*理化指標(biāo)。
揮發(fā)性鹽基氮檢測(cè)儀SK-103A
簡(jiǎn)介】
揮發(fā)性鹽基總氮是指肉食品的水浸液中在堿性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來(lái)的總氮量。目前揮發(fā)性鹽基氮值是國(guó)標(biāo)中用于評(píng)價(jià)肉質(zhì)鮮度的*理化指標(biāo)。
【檢測(cè)原理】
根據(jù)GB/T5009.44-2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》食品中揮發(fā)性鹽基氮經(jīng)過(guò)提取，與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物，用檢測(cè)儀在410nm測(cè)定其吸光度，在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。
【檢測(cè)對(duì)象】
肉類、肉制品、魚(yú)類等
【技術(shù)指標(biāo)】
檢測(cè)下限：20mg/kg
線性范圍：0-1000mg/kg
【操作步驟】
1. 選擇檢測(cè)模式：常規(guī)測(cè)試
2. 樣品前處理
① 將樣品除皮、骨、脂肪、結(jié)締組織后取凈肉切碎攪勻；
② 稱取1g加水至150 mL，超聲提取10min，過(guò)濾，備用。
3. 對(duì)照樣品的測(cè)試：
① 取一支空白試管，加入2.5mL純凈水；
② 加檢測(cè)試劑0.2mL，混勻后放置10 min；
③ 取2.5ml對(duì)照樣品于比色皿中；
④ 將比色皿放入的*個(gè)通道，按“對(duì)照測(cè)量”。
4. 檢測(cè)樣品的測(cè)試：
① 取2.5ml樣品液于試管中
② 加檢測(cè)試劑0.2mL，混勻后放置10 min；
③ 取2.5ml待測(cè)樣品于比色皿中；
④ 將比色皿放入的通道中，按“樣品測(cè)量”。
選做：
（1）低含量測(cè)試
① 當(dāng)檢測(cè)結(jié)果小于50mg/kg，可進(jìn)入“低含量測(cè)試”檢測(cè)模式，以獲得更加準(zhǔn)確的檢測(cè)數(shù)據(jù)。
② 操作步驟中“2”改為“稱取2g左右加水至150mL，振蕩30 min后過(guò)濾，備用”，其余步驟不變。
【判斷標(biāo)準(zhǔn)】
樣品名稱 | 限值（mg/kg） | 參考標(biāo)準(zhǔn) |
湟魚(yú)、牡蠣 | ＜100 | GB 2707-2005 |
鮮（凍）畜肉、海水貝類 | ＜150 | GB 2707-2005 |
淡水魚(yú)、淡水蝦 | ＜200 | GB 2707-2005 |
鮮（凍）片豬肉 | ＜200 | GB 9959.1-2001 |
海蜇 | ＜250 | GB 2707-2005 |
海水魚(yú)、海水蝦、海水頭足類 | ＜300 | GB 2733-2005 |
【注意事項(xiàng)】
① 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害，使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即擦干并用大量水沖洗。
② 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存，冰箱2~5℃保存*。
