北京餐廳留樣冰箱保證食品衛(wèi)生安全，預(yù)防食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因

 北京餐廳留樣冰箱

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 對(duì)餐飲、廚房、食堂等行業(yè)食品留樣制度要求：

1、大型宴會(huì)、重要接待，廚房每樣食品都必需由人負(fù)責(zé)留樣；

2、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己殺菌的餐具中；

3、食品留樣必須立即密封好、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入留樣冰箱內(nèi)； 

4、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿(mǎn)后方可倒掉；

5、留樣冰箱為設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品

6、留樣的采集和保管必須有人負(fù)責(zé)，配備經(jīng)殺菌的取樣工用具和樣品存放的冷藏箱。

7、留樣的食品樣品應(yīng)采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品。不得特殊制作。對(duì)于餐飲單位，不同食品品種分別用不同容器盛裝留樣．防止樣品之間污染；留樣容器應(yīng)并經(jīng)殺菌確保清潔、樣品應(yīng)密閉保存在留樣容器里。對(duì)于配餐企業(yè)，可以直接在配送好的集體用餐盤(pán)（份）中采集，以保證樣品的代表性，每個(gè)品種留樣量不少于100g，達(dá)到250g。

8、留樣樣品，采集完成后應(yīng)及時(shí)存放在5℃左右的冷藏條件下，保存48小時(shí)以上．不得冷凍保存。

福意聯(lián)食品留樣冰箱具備電熱補(bǔ)償功能，根據(jù)留樣箱使用環(huán)境的條件不一，許多中小學(xué)、等分布于較偏遠(yuǎn)地區(qū)，所以其使用環(huán)境會(huì)超出普通冰柜所能達(dá)到的使用條件，例如，在冬天環(huán)境溫度低于0度或更低時(shí)（-10以下），若沒(méi)有熱補(bǔ)償功能，只是單純的制冷功能，隨環(huán)境溫度的變化而選擇性的工作，保存柜就會(huì)失去其“恒溫”作用，無(wú)法達(dá)到溫度恒定的效果，而有部分食品在溫度過(guò)高或低時(shí)會(huì)發(fā)生質(zhì)變，影響樣品的保存和檢測(cè)及檢驗(yàn)，而具備熱補(bǔ)償功能就會(huì)避免類(lèi)似事件的發(fā)生。重要的是這個(gè)功能具有自動(dòng)調(diào)節(jié)溫度的關(guān)鍵作用，使我們儲(chǔ)存的食物更安全更放心。

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