蛋質(zhì)測(cè)定儀使用方便，只需將儀器 平穩(wěn)設(shè)置在測(cè)定臺(tái)面上，轉(zhuǎn)動(dòng)中央測(cè)定 針即可快速，準(zhǔn)確讀出濃厚蛋白高度，蛋黃高度，蛋殼厚度， 測(cè)定精度為 1/ 100mm 。根據(jù)濃厚蛋白測(cè) 定結(jié)果，使用蛋質(zhì)計(jì)算尺即可快速推算 出哈氏單位（Haugh Unit).

哈氏單位是根據(jù)蛋重和濃蛋白高度，按公式計(jì)算出其指標(biāo)的一種方法，可以衡量蛋白品質(zhì)和蛋的新鮮程度，它是現(xiàn)在國(guó)際 上對(duì)蛋品質(zhì)評(píng)定的重要指標(biāo)和常用方法。 新鮮蛋的哈夫指數(shù)在 80 以上。隨著存放時(shí)間的延長(zhǎng)， 由于蛋白質(zhì)的水解，使?jié)夂竦?白變稀，蛋白高度下降，哈夫單位變小。當(dāng)哈夫單位小于 31 時(shí)則為次蛋。

1 、數(shù)字顯示，測(cè)量范圍 0.00- 12.00mm
2 、具有調(diào)節(jié)按鈕，通過(guò)調(diào)節(jié)，測(cè)量蛋白高度，蛋黃高度，蛋殼厚度以及雞蛋的新鮮度和哈氏單位值
3 、測(cè)量的精確度為 0.01mm
4 、單位可提供inch 、mm 兩種選擇
5 、蛋白高度測(cè)量表具有控制開(kāi)關(guān)
6 、尺 寸 Dimension：高（height）180mm
7 、重 量 Weight：400g.

配置：
電子天平 1 臺(tái)（選配，稱雞蛋重量）
主機(jī) 1 臺(tái),蛋黃高度測(cè)定裝置
蛋質(zhì)測(cè)定臺(tái) 330*300*20mm  1 個(gè)
蛋黃比色扇 1 把（選配）
哈氏單位/雞蛋新鮮度換算 1 個(gè)