1. 保鮮庫(kù)。保鮮庫(kù)是通過(guò)抑制微生物和酶，來(lái)延長(zhǎng)水果蔬菜儲(chǔ)存期的一種儲(chǔ)存方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是目前市面上果蔬低溫保鮮的最主要方法。果蔬的保鮮溫度范圍主要是0℃～15℃，保鮮的原理是通過(guò)降低溫度來(lái)降低病源菌的發(fā)生率和被保鮮食品的腐壞率，從而達(dá)到延長(zhǎng)被保存品的貯藏期的目的。而現(xiàn)代的冷凍器械，大大改善了保鮮技術(shù)，從而高效地提高保鮮水果蔬菜的品質(zhì)。
 

　　從字面上來(lái)看，保鮮的目的是在于保證被保鮮食品的新鮮程度較高。它可分為：普通保鮮、氣調(diào)保鮮、低溫保鮮、恒溫保鮮、真空保鮮等五種類型。
 

　　2. 冷藏庫(kù)。相較于保鮮庫(kù)，冷藏庫(kù)的主要功能是對(duì)部分需要特殊保存的食品、乳制品、肉類、化工、醫(yī)藥、育苗等進(jìn)行冷氣恒溫貯藏。冷藏庫(kù)在原理上屬于制冷設(shè)備的一種。就其工作原理和器械結(jié)構(gòu)與冰箱相比而言，內(nèi)部的制冷儀器面積會(huì)大很多，但其實(shí)制冷原理也都是類似的。冷藏庫(kù)一般由制冷機(jī)制冷，但是要利用氣化狀態(tài)下溫度很低的液體作為冷卻劑，使冷藏庫(kù)在機(jī)械的控制條件下進(jìn)行一系列的制冷反應(yīng)，從而由此使其冷藏內(nèi)部冷卻降溫達(dá)到制冷目的。
 

　　和保鮮不一樣的是，冷凍保鮮往往是用某種設(shè)備進(jìn)行制冷、進(jìn)行人為控制和保持低溫的一種保險(xiǎn)手段。它主要由四種基本組成部分構(gòu)成：1.制冷系統(tǒng) 2.有一定隔熱性能的庫(kù)房 3.電控裝置 4.屬性建筑物。