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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 真空冷凍干燥機(jī),小型真空冷凍干燥機(jī) |
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2021-10-11 閱讀(1863)
草莓是薔薇科植物，果實(shí)鮮紅艷麗、柔嫩多汁、濃郁芳香，草莓含有豐富的蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、檸檬酸、胡蘿卜素、膳食纖維和維生素物質(zhì)等，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。因?yàn)椴葺烧诙?，無法長(zhǎng)時(shí)間保存。隨著凍干技術(shù)的發(fā)展，利用升華原理，通過食品凍干機(jī)設(shè)備加工處理能解決草莓存在的問題。
草莓凍干加工有切片凍干，整顆草莓凍干和草莓粉凍干，今天具體介紹草莓凍干粉工藝流程。
草莓凍干粉工藝流程包括：選取新鮮草莓-清洗-分切-漂燙-冷卻-瀝干-粉碎打漿-膠磨-滅菌-預(yù)凍-真空冷凍干燥-超微粉碎-稱重包裝-檢測(cè)-成品。
首先在食品凍干機(jī)的前處理區(qū)域選擇新鮮成熟品質(zhì)優(yōu)良的草莓，進(jìn)行去蒂摘葉，清除雜質(zhì)，然后初步清洗同步進(jìn)行草莓表面滅菌，滅菌后再次進(jìn)行清洗瀝干。瀝干后的草莓進(jìn)行切片處理，通過漂燙工藝護(hù)色，護(hù)色完成后作制漿處理，然后進(jìn)行巴氏滅菌工藝處理，到此凍干前處理工藝結(jié)束。
草莓凍干粉的加工核心是食品凍干機(jī)設(shè)備區(qū)域，經(jīng)過前處理后的草莓液進(jìn)入食品凍干機(jī)設(shè)備低溫預(yù)凍結(jié)晶成固態(tài)，然后真空環(huán)境下進(jìn)行升華干燥，處理得到含水份極少的凍干品。凍干品出倉(cāng)后轉(zhuǎn)入食品凍干的后處理區(qū)域，進(jìn)行超微粉碎，然后根據(jù)需要做稱重包裝，經(jīng)檢測(cè)后成品打包入庫(kù)。
通過草莓凍干粉工藝流程制作的成品基本保持了顏色、香味和營(yíng)養(yǎng)成分等，復(fù)水迅速。整套工藝流程簡(jiǎn)潔、安全、穩(wěn)定，FZG成套食品凍干機(jī)設(shè)備節(jié)能、環(huán)保、符合GMP認(rèn)證要求，具有遠(yuǎn)程監(jiān)控和操作，自動(dòng)化運(yùn)行，工業(yè)化管理優(yōu)勢(shì)，F(xiàn)ZG食品凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于食品凍干機(jī)加工企業(yè)。
