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上海拓紛機(jī)械設(shè)備有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品： 真空冷凍干燥機(jī),小型真空冷凍干燥機(jī) |
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2023-6-28 閱讀(867)
駝奶凍干粉加工技術(shù)是進(jìn)行駝奶冷凍真空升華干燥的加工工藝升級(jí)，保存原有營(yíng)養(yǎng)活性成分的一種方法。市場(chǎng)上的大部分奶粉是采用噴霧及熱空氣干燥得到，造成營(yíng)養(yǎng)破壞和流失的問(wèn)題。通過(guò)凍干機(jī)在駝奶凍干粉加工技術(shù)的應(yīng)用，具有無(wú)添加保存天然營(yíng)養(yǎng)成分不變，同時(shí)原有駝奶的色、香、味等基本不變的特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)。
如果駝奶采用傳統(tǒng)的噴霧或熱空氣干燥方法在加工過(guò)程的溫度控制較高，營(yíng)養(yǎng)成分損失較大，特別是乳中的熱敏性物質(zhì)、活性物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分的大量損失影響了乳粉的天然品質(zhì)；而且容易出現(xiàn)設(shè)備表面結(jié)焦、結(jié)垢，跑奶、冷卻水到灌、奶粉焦糊；同時(shí)易出現(xiàn)蛋白變性、乳粉氧化變褐等生產(chǎn)問(wèn)題。凍干機(jī)是將含水的物質(zhì)預(yù)先冷凍結(jié)晶為固體，而后在真空環(huán)境下不經(jīng)溶解直接升華成氣體除去，而進(jìn)行物料脫水目的。為了追求更高品質(zhì)的純駝奶，采用高品質(zhì)脫水食品的加工技術(shù)-真空冷凍干燥技術(shù)，通過(guò)凍干機(jī)將駝奶進(jìn)行低溫凍結(jié)，真空升華干燥等過(guò)程處理，因?yàn)轳勀淘诘蜏睾驼婵窄h(huán)境下熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到保護(hù)，酶的生長(zhǎng)基本停滯和氧化反應(yīng)得到遏制，因而極大限度保留駝奶活性營(yíng)養(yǎng)和功能成分。
凍干機(jī)在駝奶凍干粉加工技術(shù)和優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：
1、駝奶凍干后熱敏和功能性活性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)基本保留。
2、駝奶凍干粉含水在1%左右，微生物和酶的作用停止，常溫下保質(zhì)期長(zhǎng)。
3、駝奶在凍干過(guò)程不發(fā)生濃縮現(xiàn)象，駝奶顏色、味道及結(jié)構(gòu)完整保持，加水后完quan溶解，立即恢復(fù)到原有性狀。
4、駝奶凍干生產(chǎn)過(guò)程不必使用任何添加劑，確保駝奶本來(lái)的自然品質(zhì)、口感和健康屬性。
5、駝奶凍干生產(chǎn)過(guò)程在真空貧氧的環(huán)境中進(jìn)行，避免了駝奶凍干粉的氧化衰減。
