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二手番茄醬設(shè)備生產(chǎn)線(xiàn)/濃縮棗汁加工機(jī)械

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華誼二手油脂化工設(shè)備購(gòu)銷(xiāo)部
2024-05-10 07:51:28
濟(jì)寧市
山東省
745

【簡(jiǎn)單介紹】

無(wú)菌灌裝設(shè)備主要適用于果蔬汁、果醬或其濃縮產(chǎn)品、乳制品等其他粘稠性或非粘稠性流體的無(wú)菌充填灌裝。二手番茄醬設(shè)備生產(chǎn)線(xiàn)/濃縮棗汁加工機(jī)械行第二次殺菌，也*不使用

【詳細(xì)說(shuō)明】

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在糖化的過(guò)程裡，酵素會(huì)將碳水化合物與蛋白質(zhì)分解為糖分與氨基酸。為了使用酵素進(jìn)行這個(gè)程序，需要生產(chǎn)麥芽。麥芽是大麥發(fā)芽的成果，發(fā)出芽后須進(jìn)行干燥以利保存。整個(gè)制麥工序因此得分成三個(gè)階段進(jìn)行：軟化、發(fā)芽與干燥。

在軟化時(shí)，須將穀子浸泡在水中，讓它在兩天內(nèi)增加一半左右的重量，接著精準(zhǔn)控制濕度與溫度來(lái)幫助催芽。進(jìn)行這個(gè)制麥工序的目標(biāo)，就是要讓穀子擁有高含量的酵素，又能盡量保有原來(lái)的成分。此外，為了防止麥粒生根及長(zhǎng)出葉子，約五天就得中止催芽，并將這階段的產(chǎn)物綠麥芽放入所謂的烘烤器（可進(jìn)行烘干并輕度焙烤的設(shè)備）中干燥。

一般會(huì)先溫和地漸漸加熱至50℃，待水分不斷排出后，再提高至80℃或更高，如此才能產(chǎn)生顏色與香氣。溫度越高，麥芽的顏色越深，香氣也會(huì)更濃郁，由此形成之后將醞釀出的啤酒風(fēng)味。以80℃烘焙的淺色麥芽，稱(chēng)為皮爾森麥芽

這些不同色澤的麥芽之所以使用地名來(lái)命名，與其釀造用水有關(guān)。慕尼黑的水質(zhì)較硬，向來(lái)適合釀造深色啤酒；而甘甜柔軟的皮爾森地區(qū)水質(zhì)，則能釀出非常清澈的淡色啤酒。至于維也納的水質(zhì)，則介于這兩者之間。


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