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藥用級(jí)麥芽糊精醫(yī)用輔料19年批號(hào)15藥典酶法麥芽糊精放在水中，下沉快，落在水底中，并能逐漸往上返，同時(shí)漸漸溶解，其溶解度略低于砂糖，但水化力較強(qiáng)。一旦吸收水分后，保持水分的能力較強(qiáng)。這是麥芽糊精的一個(gè)重要特性，在使用中常常會(huì)利用這一特性。

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芽糊精

Maiya Hujing

Maltodextrin

（C₆H₁₀O₅）_n•H₂O [9050-36-6] 本品系食用淀粉經(jīng)酶法或酸法水解后精制而得。

麥芽糊精是DE值小于20的淀粉水解產(chǎn)物。它介于淀粉和淀粉糖之間，是一種價(jià)格低廉、口感滑膩、沒有任何味道的營養(yǎng)性多糖。麥芽糊精一般為多種DE值的混合物。它可以是白色粉末，也可以是濃縮液體

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中文名
麥芽糊精
主要食用功效
含有鈣、鐵等對(duì)人體有益的微量元素及礦物質(zhì),并能促進(jìn)人體常的物質(zhì)代謝
外文名
Maltodextrin
適宜人群
老少皆宜
別稱
水溶性糊精或酶法糊精
副作用
嬰幼兒忌食

主要原料
大米、玉米主原料,淀粉 alpha-淀粉酶 DE 異淀粉酶
gamm 環(huán)糊精甜菜紅花色素苷黑加侖色素
儲(chǔ)藏方法
陰涼干燥處
是否含劑
是
主要營養(yǎng)成分
鈣鐵
用于增加粘稠度、增強(qiáng)產(chǎn)品分散性和溶解性麥芽糊精有較好的乳化作用和增稠效果。在豆奶、速溶麥片、麥乳精中用以增稠、吸收異味、改善口感、延長保質(zhì)期；在奶茶、果晶、速溶茶、固體茶、植脂奶、咖啡伴侶中，用以增加醇厚、細(xì)膩、味香濃郁的口感及降低成本；在椰奶汁、花生杏仁露、各種乳酸飲品中，增強(qiáng)乳化力，使產(chǎn)品穩(wěn)定性好、不易沉淀；在各色罐頭或湯羹汁類食品中，用于增稠、改善結(jié)構(gòu)、外觀和風(fēng)味。

蛋白質(zhì) 取本品約10g，精密稱定，置500ml凱式燒瓶中，加無水硫酸鉀10g和硫酸銅0.5g，緩緩加硫酸50ml，照氮測(cè)定法（通則0704*法）測(cè)定含氮量，再乘以6.25的系數(shù)即得。含蛋白質(zhì)不得過0.1 二氧化硫取本品5g，精密稱定，置250ml碘量瓶中，加水ml使溶解，加 5ml與淀粉指示液1ml，立即用碘滴定液（0.01mol/L）滴定至溶液由淡黃色變?yōu)榈{(lán)色至紫紅色，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校。每1ml碘滴定液（0.01mol/L）相當(dāng)于0.6406mg的SO₂，含二氧化硫不得過0.004。干燥失重取本品，在105℃干燥至恒重，減失重量不得過6.0（通則0831）。熾灼殘?jiān)?取本品2.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘?jiān)坏眠^0.5。

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