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更新時間:2024-11-20 14:11:36瀏覽次數(shù):1073次
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1.簡介
蔗糖、D-葡萄糖和D-果糖存在于許多植物和食品中。在植物中,D-葡萄糖和D-果糖以游離形式存在,蔗糖及低聚糖以多糖形式存在。它們大量存在于蜂蜜、葡萄酒、啤酒、面包、糕點、巧克力和糖果中。在葡萄酒工業(yè)中,只有少數(shù)情況(如香檳酒的生產(chǎn))允許添加蔗糖。
2.產(chǎn)品性能
l 特異性:該試劑盒可特異性檢測D-葡萄糖和D-果糖。由于β-果糖苷酶也可水解低分子量果聚糖(如蔗果三糖),因此該方法與其他所有方法相同,對蔗糖的檢測不具有絕對特異性??赏ㄟ^測定β-果糖苷酶水解產(chǎn)物中D-葡萄糖與D-果糖的比值判斷果聚糖是否存在。如果比值不是1:1(果糖比例增加)表明存在果聚糖。這可以在總D-葡萄糖測定之后通過測定D-果糖來檢測。試劑盒中含有足夠的磷酸葡糖異構酶(PGI),以滿足進一步檢測。
l 靈敏度:檢測靈敏度為0.010吸光度值差異。這相當于樣品最大體積為1.00mL時,樣品溶液濃度為0.69 mg/L。
l 檢測限:1.38 mg/L(在樣品體積為1.00mL,吸光度值差異為0.020時得到)。
l 線性范圍和精確性:D-葡萄糖,D-果糖或蔗糖的線性檢測范圍為4-80μg。重復檢測同一樣品溶液,可能會有0.005-0.010吸光度值差異。這相當于樣品體積為1.00mL時,D-葡萄糖在樣品溶液中濃度為0.35-0.69 mg/L。如果樣品在制備過程中被稀釋,結果應乘以稀釋倍數(shù)F。如果樣品的重量被稱量,如10g/L,可能會產(chǎn)生0.02-0.05 g/100 g 的差異。
l 回收率:蔗糖的回收率為100%,由于這些化合物具有吸濕性,因此D-葡萄糖、D-果糖的回收率低于100%。
為確認蔗糖是否*被β-果糖苷酶水解,應按推薦時間和推薦時間的2倍進行孵育,D-葡萄糖和D-果糖的兩次測定值應該相同。
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