作為一種在世界各地廣泛種植的谷類(lèi)作物，小麥一直是人類(lèi)的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發(fā)酵后可制成啤酒、酒精、白酒或生物質(zhì)燃料。今年2月份以來(lái)，國(guó)內(nèi)小麥?zhǔn)袌?chǎng)經(jīng)歷了斷崖式下跌，月內(nèi)累計(jì)跌幅達(dá)2.71%。3月需求存在階段性窄幅回暖預(yù)期，但在供應(yīng)寬松、下游需求低迷的情況下，小麥的回漲能持續(xù)多久？

在當(dāng)下?lián)渌访噪x的小麥?zhǔn)袌?chǎng)中，大家交易時(shí)又該如何規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)？

01 小麥?zhǔn)袌?chǎng)撲朔迷離，暗藏危機(jī)

截止3月11日，全國(guó)面粉加工企業(yè)小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格均值為1.5680元，相比3月5日的1.5640元，上漲4厘，山東面粉加工企業(yè)小麥?zhǔn)召?gòu)價(jià)格均值為1.5667元，相比5日的1.5605元，上漲6.2厘。

圖片來(lái)源：中時(shí)通

小麥?zhǔn)袌?chǎng)止跌返漲，持糧主體心態(tài)發(fā)生明顯轉(zhuǎn)變，售糧積極性明顯轉(zhuǎn)弱，加工企業(yè)門(mén)前到貨量不足，小幅漲價(jià)吸引貨源，但受下游需求疲軟的制約，漲價(jià)幅度較小。
當(dāng)前小麥?zhǔn)袌?chǎng)供強(qiáng)需弱格局并未發(fā)生明顯改變，隨著持糧主體售糧心態(tài)的轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)供給端暫時(shí)出現(xiàn)偏緊局面，部分企業(yè)門(mén)前到貨量不足，迫使這部分企業(yè)漲價(jià)促收。總的來(lái)看，本輪小麥的返漲僅在局部，對(duì)整個(gè)市場(chǎng)的帶動(dòng)左右有限。

一方面市場(chǎng)供應(yīng)表現(xiàn)寬松，另一方面面粉、麩皮走貨緩慢，廠家開(kāi)機(jī)率不高，原糧庫(kù)存消耗緩慢，對(duì)小麥的支撐力度不足。就目前的市場(chǎng)表現(xiàn)來(lái)看，小麥價(jià)格雖有上漲，但也處于低位回調(diào)階段，在無(wú)明顯利好因素刺激下，預(yù)計(jì)短期內(nèi)小麥?zhǔn)袌?chǎng)依舊維持窄幅震蕩波動(dòng)，如果上量激增，仍有下跌風(fēng)險(xiǎn)。

后期需要持續(xù)關(guān)注下游需求、新麥長(zhǎng)勢(shì)、尤其是政策性小麥，新麥上市前可能會(huì)停拍為其讓路。

在小麥?zhǔn)袌?chǎng)不斷震蕩的情況下，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)難以把控，但收購(gòu)的小麥品質(zhì)是可以人為把控的。在收購(gòu)一批小麥時(shí)，任何判斷的失誤或者滯后都可能造成數(shù)萬(wàn)甚至幾十上百萬(wàn)的損失，小麥品質(zhì)到底應(yīng)該如何鑒定？

02 傳統(tǒng)方法已無(wú)法適應(yīng)檢測(cè)需求

在收購(gòu)環(huán)節(jié)中，小麥品質(zhì)差異在很大程度上影響其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，其中水分與蛋白質(zhì)含量是衡量加工品質(zhì)的重要指標(biāo)，小麥流通的各個(gè)環(huán)節(jié)都需要及時(shí)獲知品質(zhì)信息以發(fā)揮出最大經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

傳統(tǒng)的蛋白質(zhì)檢測(cè)多采用凱氏定氮法，這種方法需要專(zhuān)業(yè)的設(shè)備并配備專(zhuān)業(yè)的操作人員。除了制樣和分析時(shí)間長(zhǎng)、費(fèi)時(shí)費(fèi)力，工作人員的操作誤差也可能會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果造成影響。

傳統(tǒng)的水分檢測(cè)多使用105℃恒重法、定溫定時(shí)烘干法等方法，這些方法多需要破壞樣品進(jìn)行檢測(cè)，且步驟繁瑣，操作難度較大。

傳統(tǒng)檢驗(yàn)方法的時(shí)效性和數(shù)據(jù)量，已經(jīng)無(wú)法滿足客戶端日益提高的質(zhì)量要求，亟需一種快速、無(wú)損、高效的檢測(cè)技術(shù)來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。

03 三分鐘檢測(cè)小麥濕面筋、蛋白質(zhì)、水分

作為一種無(wú)損、快速、準(zhǔn)確的新技術(shù)，近紅外檢測(cè)技術(shù)非常適用于小麥的無(wú)損分析，可以替代傳統(tǒng)檢測(cè)方式，提高檢測(cè)速度，降低檢測(cè)成本。收購(gòu)商以及企業(yè)在近紅外光譜儀的幫助下可以快速獲知一批小麥的品質(zhì)，為買(mǎi)賣(mài)決策提供數(shù)據(jù)支撐，大大規(guī)避判斷失誤帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

1.小巧便攜，應(yīng)用場(chǎng)景靈活

用戶可以攜帶近紅外小麥分析儀至現(xiàn)場(chǎng)、糧倉(cāng)和原料進(jìn)料區(qū)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速分析，隨時(shí)隨地進(jìn)行檢測(cè)，大大降低了奔波中的時(shí)間成本。

此外，它還可以直接放置在磅房?jī)?nèi)測(cè)定入廠標(biāo)準(zhǔn)，中糧、益海、五得利等企業(yè)在使用近紅外檢測(cè)三項(xiàng)主要指標(biāo)來(lái)判定入場(chǎng)資格。

2.簡(jiǎn)單快捷，一次輸出多個(gè)指標(biāo)

檢測(cè)樣品無(wú)需預(yù)處理，不需要使用化學(xué)試劑，放入儀器后只需點(diǎn)擊開(kāi)始按鈕即可一鍵開(kāi)啟檢測(cè)。三分鐘內(nèi)即可完成檢測(cè)，一次輸出水分、蛋白質(zhì)、濕面筋等指標(biāo)。整個(gè)流程方便快捷，上手門(mén)檻低，即使是新手也可以快速上手操作。

3.性價(jià)比高，節(jié)約檢測(cè)成本

使用近紅外小麥分析儀時(shí)不會(huì)破壞樣品，且涉及的檢測(cè)成本僅為電費(fèi)、人員工資等，僅從試劑一項(xiàng)每年就可幫助收購(gòu)商或者企業(yè)節(jié)省數(shù)萬(wàn)乃至數(shù)十萬(wàn)元的檢測(cè)成本。

與國(guó)外同類(lèi)儀器相比，我們的產(chǎn)品性價(jià)比更高。我們的參數(shù)與其基本一致，部分參數(shù)的精度甚至更優(yōu)。

相信在近紅外技術(shù)的加持下，收購(gòu)商可以在收購(gòu)、加工過(guò)程中及時(shí)檢測(cè)小麥品質(zhì)，用精準(zhǔn)可靠的可視化數(shù)據(jù)實(shí)現(xiàn)按質(zhì)定價(jià)，在市場(chǎng)的震蕩期中規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

小麥加工企業(yè)也能利用這項(xiàng)技術(shù)穩(wěn)定產(chǎn)品品質(zhì)，在提升企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)提升品牌的美名度，加快企業(yè)數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型升級(jí)。

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*本文部分內(nèi)容摘自中時(shí)通