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          吃海參不能和什么一起吃?海參食用禁忌

          閱讀:36          發(fā)布時間:2024-11-28

          海參之所以是滋補珍品,不僅在于它的營養(yǎng)價值的豐富,還在于海參的適合人群的廣泛。當然其中也有一些人群不適宜食用海參。下面跟國家標準品網(wǎng)一起看看什么人不能吃海參?海參的食用禁忌有哪些?以便于吃海參既有營養(yǎng)又健康。

            1、每天食用別超一只

            對于體質虛弱的人來說,每天一只海參是比較好的食補法。對于健康人群來說,特別是氣候較為干燥的地區(qū),過食海參應考慮到“上火"的問題。因此,每天食用海參最好不要超過一只。

            2、春季應少食海參

            需要提醒的是,春天是容易上火的季節(jié),尤其是北方春季多干燥。食補時尤其要注意,勿過多食用易使人上火食物,海參也包括在內(nèi)。因此,春季吃海參應再減量。

            3、腎功差者應少食

            海參為高蛋白食品,分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄。所以,腎功能差者一次不可多吃。

            4、不宜與含鞣酸水果同食

            海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。

            5、烹調方法切忌深加工

            從營養(yǎng)角度來說,水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失,而且味道鮮美,也容易操作,這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。紅燒等烹飪方法則不太適合。

            飲食提示

            水發(fā)時切記,水中不可有油和鹽。海參遇油易腐爛溶化,遇鹽則不易發(fā)透。

            海參食療方

            1、海參豬蹄治腦血栓

            配方:海參4個,豬蹄2個。制法服法:將水發(fā)海參和洗凈豬蹄入鍋煮熟食之。老年體弱、便秘、動脈硬化者均可食用此方。

            2、海參冰糖黑木耳治貧血

            配方:海參(干鮮品均可)1個,冰糖、黑木耳適量。制法服法:將海參、黑木耳洗凈,然后與冰糖同入鍋中,加適量水,文火燉爛。每日服1次。

            食用海參的注意事項

            海參中含有豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、、嘔吐等癥狀。另外,海參還不宜與甘草同服。

            俗話說“陸有人參,水有海參",中醫(yī)認為,海參可以補腎、養(yǎng)血,營養(yǎng)和食療價值都非常高??墒牵龊r如果放了醋,在營養(yǎng)上就會大打折扣。原因是:酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此,加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降,而且由于膠原蛋白受到了破壞,營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。除了不能和葡萄、柿子、山楂等水果同吃。

            以下也是吃海參的注意事項:

            1、海參也不能和甘草一起吃。

            2、海參也不適于與醋一起食用,醋能中和海參的營養(yǎng)成分。

            3、年齡太小的兒童最好少吃海參,體格虛弱的兒童可以適當多吃。

            4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海參,不消化,加重腸胃肝臟負擔。

            5、夏天不宜吃海參是錯誤的,人們認為海參火大,夏天食用火上加火,容易生病,其實不然。

            6、感冒未愈、咳嗽多痰、腹瀉等病人也不宜食用海參。

            7、肝腎功功能不好的人,比如乙肝患者、腎炎患者都不適合用海參滋補。

            這樣吃海參等于白吃?

            盡管海參有營養(yǎng)豐富,但是如果不懂海參的吃法,在營養(yǎng)吸收上也是會大打折扣的,這不,王阿姨吃海參都快半年了,卻第一次聽說自己白吃了,怎么回事呢?

            “說出去都被同事笑死了,前幾天去醫(yī)院的時候無意中才知道,原來吃海參是不能蘸醋吃的,我是從去年10月份開始吃海參的,吃到現(xiàn)在也有小半年了,我這么長時間以來可一直都是這么吃的啊,同事說我浪費,哎也怪賣海參的,當時怎么就沒跟我說呢?"王阿姨就屬于典型的剛接觸海參、卻不懂海參禁忌的一波人群,“就知道藥品有禁忌,誰知道海參也有,真是沒想到。"

            那么,為什么海參不能蘸醋呢?為此,筆者采訪了宮品海參南京直銷中心的相關負責人,原來,酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。除了不能與醋同食,海參還不能與葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同吃,同時食用,不僅會導致蛋白質凝固,難以消化吸收,還會出現(xiàn)腹疼、、嘔吐等癥狀。

            對于那些每頓飯都“離不開"醋的網(wǎng)友來說,這個信息可以算得上是“及時雨"了。“本來海參就那么貴,跟金子似的,這要是不知道的天天蘸著醋吃,還以為多補呢。"

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