名 稱：電子粉質(zhì)儀
型 號：JFZD300
品 牌：大成光電
JFZD300電子粉質(zhì)儀 糧食粉碎機(jī)簡介：
電子粉質(zhì)儀是主要用于小麥粉面筋品質(zhì)的檢驗和評價的檢測儀器。
電子式粉質(zhì)儀是通過檢測定量面粉加水后產(chǎn)生的一定粘度的面團(tuán)之?dāng)嚢枇髯儗W(xué)特性（攪拌阻力），由計算機(jī)對所采集到的數(shù)據(jù)進(jìn)行自動繪圖、分析，并計算出面粉吸水率、面團(tuán)形成時間、穩(wěn)定時間以及衰減度等指標(biāo)，從而評價面粉筋力強(qiáng)度和吸水量高低。借助這種檢測儀器，可以判定面粉的筋力強(qiáng)度--高筋面粉、中筋面粉或者是低筋面粉，從而確定面粉用途--用于制作面包、面條、饅頭或者是蛋糕、糕點。
JFZD300電子粉質(zhì)儀 糧食粉碎機(jī)產(chǎn)品說明：
1.工作原理：
定量小麥粉加適量水揉和，由計算機(jī)系統(tǒng)繪制攪拌阻力隨時間變化的坐標(biāo)圖即粉質(zhì)曲線，從加水量和記錄攪拌性能的粉質(zhì)曲線計算小麥粉吸水量及評價面團(tuán)攪拌時的形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度等特性，用以評價面粉筋力強(qiáng)度。
2.技術(shù)特征：
⑴ 揉面缽隨意換。300g和50g揉面缽隨意互換程序識別缽型并自動調(diào)用相應(yīng)程序,無需操作者選擇。
⑵ 過載保護(hù)功能。攪拌扭矩過大時報警并停機(jī)，保護(hù)儀器和人員的安全。
⑶ 一指按自動上水系統(tǒng)，按鈕控制對滴定管的加水，代替手壓橡膠球，省力高效。
⑷ 同時顯示多12個粉質(zhì)圖，方便比較其細(xì)微差別。
⑸ 分析結(jié)果保存為Access數(shù)據(jù)庫格式，查閱方便。
⑹ 多重安全保護(hù)措施。雙按鈕啟動，開蓋停機(jī)。
⑺ 智能程序感應(yīng)儀器動作，自動啟動繪圖。
3.揉面缽
300g和50g兩種型號揉面缽供用戶選擇,可隨意互換,實驗結(jié)果*, 衡通粉質(zhì)儀技術(shù)------揉面缽隨意換,程序正確識別缽型號并調(diào)用相應(yīng)程序,簡單高效! | | 300g揉面缽：
· 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1
· 為面團(tuán)拉伸實驗制作面團(tuán)
· 可拆卸攪拌葉片，方便清理 | | 50g揉面缽：
· 用于標(biāo)準(zhǔn)粉質(zhì)實驗，符合GB/T14614和ISO5530-1
· 可拆卸攪拌葉片，方便清理 |
４.粉質(zhì)圖及參數(shù)
由粉質(zhì)圖可得出如下參數(shù)用于評價面粉的筋力強(qiáng)度：
·吸水量 面團(tuán)大稠度值達(dá)到500FU時的加水量,單位：mL/100g
·形成時間 從加水始粉質(zhì)曲線達(dá)到大稠度時的時間間隔，單位：分鐘
· 穩(wěn)定時間 粉質(zhì)曲線的上邊沿與500FU 標(biāo)線兩次相交的時間間隔，單位：分鐘
·弱化度 粉質(zhì)曲線中間值自峰值12分鐘時衰降的高度，單位：粉質(zhì)儀單位（FU）
·質(zhì)量指數(shù) 粉質(zhì)曲線從加水始達(dá)到大稠度并衰降30FU處時間軸坐標(biāo)長度，單位：mm
5. 典型應(yīng)用
⑴ 評價面粉吸水能力。
⑵ 通過檢測面團(tuán)流變學(xué)特性，評價面粉筋力強(qiáng)度（形成時間、穩(wěn)定時間、弱化度、粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù)）。
⑶ 確定小麥品質(zhì)及其面粉的適宜用途。
⑷ 面粉廠制粉過程小麥、面粉品質(zhì)的監(jiān)測和控制。
⑸ 食品廠控制面粉品質(zhì)，確定合理生產(chǎn)工藝。
⑹ 同樣適用于黑麥面粉或其他特殊行業(yè)如巧克力、口香糖等。
6. 典型粉質(zhì)圖
粉質(zhì)實驗結(jié)果
| 吸水量(mL/100g) | 形成時間（分鐘） | 穩(wěn)定時間（分鐘） | 弱化度（FU） | 粉質(zhì)質(zhì)量指數(shù) | 高筋粉 | 63.5 | 7.0 | 12.5 | 54 | 125 | 低筋粉 | 59 | 3.0 | 3.6 | 145 | 46 |
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7. 技術(shù)參數(shù) |
粉質(zhì)儀型號 | JFZD300 |
電機(jī)功率 | 0.2Kw |
電源 | AC220V,50Hz或AC380V，50Hz |
樣品量 | 300g(300g型號揉面缽)或者50g(50g型號揉面缽) |
計算機(jī)接口方式 | USB |
轉(zhuǎn)矩測定方式 | 電子扭矩傳感器 |
準(zhǔn)確度 | 不大于量程的0.5% |
主和面刀轉(zhuǎn)速 | 63±2r/m |
副和面刀轉(zhuǎn) | 94.5±3r/m |
坐標(biāo)刻度范圍 | 橫坐標(biāo)：0－20min,縱坐標(biāo)：0—1000FU |
橫坐標(biāo)速度 | 10mm/min |
單位轉(zhuǎn)矩 | 300g揉面缽：9.8 mN·m/FU 50g揉面缽：1.96 mN·m/FU |
尺寸、重量 | L95 W53 H62cm,重75kg (配300g缽) / 70Kg(配50g缽) |
注：
1、標(biāo)準(zhǔn)配置含粉質(zhì)儀主機(jī)和300g揉面缽，50g揉面缽選配，具體配置以協(xié)議為準(zhǔn)。
2、標(biāo)準(zhǔn)配置含恒溫水浴槽和軟件，計算機(jī)用戶自備。
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