蛋白胨是培養(yǎng)基的重要成分，它是通過用蛋白水解酶消化而產(chǎn)生的。它是一種由水解程度不同的胨、多肽和氨基酸組成的混合物。蛋白胨是細菌生長的營養(yǎng)來源。可溶于水。不溶于酒精。根據(jù)用途不同，蛋白胨制品可分為生化試劑蛋白胨、工業(yè)蛋白胨和生化試劑蛋白胨三大類。廣泛應(yīng)用于抗菌素、氨基酸、酶、核酸等發(fā)酵工業(yè)、生物化工及生物試劑。生化試劑級產(chǎn)品主要用于科學研究、醫(yī)學化驗、商品檢驗等。

用作培養(yǎng)基中的有機氮源，用于生產(chǎn)抗生素，毒素，酶和其他生物制品。廣泛用于制藥和獸醫(yī)行業(yè)以及診斷培養(yǎng)基中。也可滿足發(fā)酵行業(yè)各種微生物的生長需求。還可以作為原料制備活細胞計數(shù)測定的中和溶液。