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詳細(xì)摘要： 豬肉的感官評價介紹對畜禽肉進(jìn)行感官鑒別時，一般是按照如下順序進(jìn)行︰首先是眼看其外觀、色澤，特別應(yīng)注意肉的表面和切口處的顏色與光澤，有無色澤灰暗，是否存在淤血、水...

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詳細(xì)摘要： 簡述感官評價的概念簡介感官評 價是一種測量、分析、解釋由食品與其它物質(zhì)相互作用所引發(fā)的，能通過人的味覺、觸覺、視覺、嗅覺和聽覺進(jìn)行評價的一門科學(xué)。感官評定涉及人...

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