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殺菌鍋的分類;飽和蒸汽殺菌鍋;飽和殺菌鍋是逐批式的、無攪動(dòng)的壓力容器,用于對(duì)包裝在密封容器內(nèi)的食品進(jìn)行殺菌。通常,把容器堆放或混雜擺放在殺菌架、籠筐、殺菌車、籃筐、殺菌盤中,推入或卸出殺菌鍋。殺菌鍋被稱作‘臥式鍋’。殺菌鍋內(nèi)所用加熱介質(zhì),為蒸汽。為了獲得良好的殺菌結(jié)果,殺菌鍋需要和(飽和蒸汽供給器)連接,在整個(gè)升溫和保溫過程中一直給殺菌鍋供汽。使殺菌鍋能在整個(gè)殺菌過程中保證鍋內(nèi)的蒸汽流動(dòng),溫度均衡(要求殺菌的溫度)在整個(gè)過程中殺菌鍋內(nèi)的溫度既不會(huì)提高也不會(huì)下落,開創(chuàng)了蒸汽殺菌*的新概念。飽和蒸汽殺菌是一項(xiàng)新的殺菌實(shí)用技術(shù),是罐裝產(chǎn)品,真空貼體包裝產(chǎn)品,玻璃瓶包裝產(chǎn)品,尤其是植物類包裝產(chǎn)品選殺菌設(shè)備。能一定程度保證了產(chǎn)品的外觀,顏色,口感,營(yíng)養(yǎng)成分。加壓靜止殺菌鍋;術(shù)語(yǔ)“過壓”系指施加于殺菌鍋的,超過在某一給定溫度情況下由加熱介質(zhì)所施加的壓力。蒸汽殺菌鍋中,在250℉(121.1℃)時(shí)的壓力大約是15psig(磅/平方英寸)(103.4千帕),任何施加于殺菌鍋的超過該15psig(103.4千帕)的壓力都稱之為過壓。燃油(氣)蒸汽鍋爐壓力保護(hù)與水位一樣,采用多重保護(hù):①壓力控制器低不同的信號(hào)輸給電氣開關(guān),對(duì)外線路進(jìn)行自動(dòng)控制或連鎖保護(hù)。常用壓力控制器及電接點(diǎn)壓力表,能使蒸汽壓力超壓報(bào)警,達(dá)到極*切斷燃燒器;壓力控制器根據(jù)實(shí)際運(yùn)行壓力調(diào)節(jié)單火或雙火燃燒;對(duì)于大型燃燒器,可根據(jù)壓力大小調(diào)節(jié)燃油量的大小,始終保持壓力穩(wěn)定運(yùn)行。②安全閥安全閥是鍋爐保護(hù)中的后一道防線,在鍋爐壓力超過極*,根據(jù)安全閥設(shè)計(jì)所配的整定壓力,排汽泄壓,確保鍋爐正常運(yùn)行。溫度保護(hù)溫度保護(hù)是鍋爐安全運(yùn)行過程中的重要程序,對(duì)于蒸汽鍋爐溫度的調(diào)節(jié)及保護(hù)尤為重要;同時(shí)在熱水鍋爐超溫時(shí)達(dá)到調(diào)節(jié)保護(hù)作用。鍋爐常用的溫度保護(hù)裝置為雙金屬溫度控制器。
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