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          技術(shù)文章

          玉米油價值

          閱讀:809          發(fā)布時間:2022-6-23
          玉米油,又叫粟米油、玉米胚芽油,它是從玉米胚芽中提煉出的油 。玉米胚芽脂肪含量在17%~45%之間,大約占玉米脂肪總含量的80%以上。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%~85%。玉米油本身不含有膽固醇,它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復(fù)合維生素.E的功能,對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎.縮癥、營養(yǎng)性腦軟化癥均有明顯的療效和預(yù)防作用。
          玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的。玉米油澄清透明,清香撲鼻,油煙點高,很適合快速烹炒和煎炸食物。

          價值

          作用

          中國是玉米的生產(chǎn)和消費大國,然而玉米油產(chǎn)業(yè)在中國食用油家族中卻處于弱勢地位,專家稱,玉米油含有的特殊營養(yǎng)成分,可對心腦血管患者起到保健作用。

          中國保健協(xié)會副會長欒成章教授在日前舉行的“玉米油專家鑒定暨研討會"上提出,玉米油富含人體必須的維生素.E和不飽和脂肪酸,含量達80%以上,主要為亞油酸和油酸,其中亞油酸占油脂總量的50%以上。亞油酸是人體自身不能合成的必須脂肪酸,它具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增加人體肌肉和心臟、心血管系統(tǒng)的機能,預(yù)防和改善動脈硬化,減少心臟病發(fā)生等作用,并且還可以緩解人體前列腺病癥的發(fā)作和皮炎的發(fā)生。

          益處

          玉米油是以玉米胚芽為原料,經(jīng)過脫酸、脫膠、脫臭、脫色、脫蠟等工藝后制成玉米胚芽油,由于亞油酸含量高的重要作用,長期食用對高血壓、肥胖癥、高血脂、糖尿病、冠心病等患者有益。

          專家們在談到關(guān)于中國玉米油現(xiàn)狀和生物安全時,中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院魯戰(zhàn)會教授就指出,中國玉米油原料主要來自本土的原料,不存在含有轉(zhuǎn)基因成分,含有轉(zhuǎn)基因油料的大部分國內(nèi)市場上常見的大豆油,從安全角度來說,玉米油更具安全性。中國政府和社會各界應(yīng)重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,不僅能夠增添國內(nèi)油料自給率,避免長期依靠外來生物彌補的不安全隱患,而且促進了農(nóng)業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展。
          1、玉米油可對心腦血管患者起保健作用。
          2、玉米油富含維生素.A、D、E,兒童易消化吸收。

          3、其中尤以亞油酸為佳,不但有強身健體作用,而且有很好的美艷皮膚的作用,是皮膚滋 潤、充盈*的營養(yǎng)物質(zhì)。

          特點

          玉米油色澤金黃透明,清香撲鼻,特別適合快速烹炒和煎炸食品。在高溫煎炸時,具有相當(dāng)?shù)姆€(wěn)定性。油炸的食品香脆可口,烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味,又不損失營養(yǎng)價值。用玉米油調(diào)拌涼菜香味宜人。烹調(diào)中油煙少、無油膩。玉米油的凝固點為-10℃,油中含有少量的維生素.E,具有較強的抗氧化作用!


          功效

          玉米油富含維生素.A、D、E,兒童易消化吸收。如果能給孩子同時補充維生素B2和維生素.E,那么耐受寒冷的能力更強。

          此外,維生素B2和維生素.E在機體內(nèi)還有其他的功效。如維生素.E能夠清除體內(nèi)的氧自由基,具有增強機體抵抗能力、改善血液循環(huán)、預(yù)防心血管疾病等作用。寒冷的冬天,適量補充維生素B2和維生素.E不僅可以幫助抵御寒冷,還可預(yù)防和減少寒冷所誘發(fā)的多種疾病。該油選用玉米胚芽為原料,經(jīng)“六脫"工藝精煉而成。
          經(jīng)專家論證、該品含大量不飽合脂肪酸和維生素,亞油酸含量高達60%,可以降低人體中的膽固醇,降低血壓,能預(yù)防粥樣動脈硬化和冠狀動脈硬化,抗衰老及單純性肥胖癥等,同時所含維生素.D對促進人體內(nèi)鈣的吸收作用較大,對兒童骨骼的發(fā)育極為有利。





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