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          技術(shù)文章

          5‘-鳥苷酸二鈉價格5‘-鳥苷酸二鈉生產(chǎn)廠家

          閱讀:1225          發(fā)布時間:2020-12-27

          5‘-鳥苷酸二鈉 5‘-鳥苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 5‘-鳥苷酸二鈉廠家 5‘-鳥苷酸二鈉價格 5‘-鳥苷酸二鈉報價

           

          一、簡介

          別名: 5’-核糖核苷酸二鈉;核糖核苷酸鈉

          結(jié)構(gòu)式:5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸二鈉;5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉

          理化性質(zhì): 因本品主要由5’-鳥苷酸二鈉和5’-肌苷酸鈉組成,其性狀也與之相似,為白色至米黃色結(jié)晶或粉末,無臭,味鮮,與谷氨酸鈉合用有顯著的協(xié)同作用,鮮度大增。溶于水, 5’尿苷酸二鈉和5’胞苷酸二鈉的呈味力較弱。

          二、性狀

          增強食物自然鮮味、美味及加強食物原來的香味,與味精混合使用,可增強肉類原味、強化肉類香味,即減少肉類用量降低成本;抑制食物不良氣味,如淀粉味和罐頭

          三、用途

          1、用于固體配料,直接添加,如使用量小,可以先與味精等混合,再與其他大料混合,以保證均勻性。
          2、用于液體配料,可將i+g先溶解于適量熱水中,再混合。

          i+g通常與味精一起使用,起協(xié)同增鮮作用,用量一般在味精的0.5%~1.5%。如添加到醬油等里面,應先對醬油進行熱處理,以滅酶活,因其中含有的磷酯酶會分解。

           

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