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阿拉伯膠生產(chǎn)廠家
閱讀：1037 發(fā)布時(shí)間：2021-5-12阿拉伯膠廠家，阿拉伯膠生產(chǎn)廠家，阿拉伯膠，食品級(jí)阿拉伯膠廠家，食品級(jí)阿拉伯膠生產(chǎn)廠家
阿拉伯膠（E414，也稱為阿拉伯樹(shù)膠）有著復(fù)雜的分子結(jié)構(gòu)，主要包括有樹(shù)膠醛糖、半糖、葡萄糖醛酸等。是一種天然植物膠，取自一種名為Acacia的樹(shù)，由樹(shù)的汁液凝結(jié)而成．品質(zhì)良好的阿拉伯膠顏色呈琥珀色，且顆粒大而圓，主要產(chǎn)于非洲。目前也有經(jīng)過(guò)精制過(guò)程而得的粉末狀阿拉伯膠，使用上更為方便。阿拉伯膠是一種安全無(wú)害的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹(shù)膠。為淡黃色的塊或白色粉末，是分子量為22-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)，加水則緩慢地溶解成濃厚無(wú)味的粘稠劑，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低。
是一種安全的增稠劑，并在空氣中自然凝固而成的樹(shù)膠。淺白色至淡黃褐色半透明塊狀，或?yàn)榘咨脸茸厣罨蚍勰欠肿恿繛?2-30萬(wàn)的高分子電解質(zhì)。無(wú)臭，無(wú)味，易燃。在水中可逐漸溶解成呈酸性的粘稠狀液體，經(jīng)過(guò)一些時(shí)間則粘度減低，溶解度約50%(W/V)，不溶于乙醇。與明膠或清蛋白形成穩(wěn)定的凝聚層。用酸性醇使其沉淀，則得游離阿拉伯酸。
阿拉伯膠在面包制品中，因?yàn)槠浔旧淼酿ざ群宛ぶ允沟锰砑恿税⒗z的面包制品具有光滑感。
阿拉伯膠在果汁健飲料中，因?yàn)楫a(chǎn)品所具有的*的、非改性的穩(wěn)定性，可以為這類產(chǎn)品提供非常穩(wěn)定效果。阿拉伯膠是可溶性的膳食纖維，具有降低膽固醇等營(yíng)養(yǎng)功能。
阿拉伯膠在香精類產(chǎn)品中，會(huì)作為微膠囊成膜劑將液體原料轉(zhuǎn)換成粉末，延長(zhǎng)風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化。精制阿拉伯膠通?？梢园癜俜种?~40的油相。香精油，中性油，色素，維生素和其他類型的油性營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑都可以用阿拉伯膠包埋。
阿拉伯膠在風(fēng)味食品中，因阿拉伯膠的成膜等性，可以延長(zhǎng)風(fēng)味品質(zhì)并防止氧化，同時(shí)延長(zhǎng)產(chǎn)品的貨架期。阿拉伯膠所具有的技術(shù)特性與營(yíng)養(yǎng)功能兩者相輔相成，這種*的雙效性使其更具特色。
阿拉伯膠在巧克力制品中，因阿拉伯良好的成膜性防止巧克力制品的脂肪滲出破壞產(chǎn)品外觀，使之呈現(xiàn)誘人的光澤，是巧克力“只溶于口，不溶于手”。