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          技術(shù)文章

          全蛋粉廠家

          閱讀:701          發(fā)布時間:2022-3-13

          簡介:雞蛋全粉是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過抽檢驗照,洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成,是新鮮雞蛋的為理想的替代品,具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的*性。

           

          性狀:粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的*氣味,無異味和雜質(zhì)。

           

          產(chǎn)品用途和使用方法:本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品,在使用時將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑

          項目 檢驗指標

          標準

          細菌總數(shù)個/克

          ≤5000

          大腸菌群, 個/100克

          ≤30

          致病菌(系腸道病菌)

          不得檢出

          規(guī)格

          標準

          水分(%)

          ≤4.0

          脂肪(%)

          ≥60

          蛋白質(zhì)(%)

          ≥30

          游離脂肪酸(%)

          ≤4.0

          汞(mg/kg)

          0.03



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