技術(shù)文章
全蛋粉廠家
閱讀:639 發(fā)布時間:2022-3-13簡介:雞蛋全粉是采用新鮮雞蛋為原料,經(jīng)過抽檢驗照,洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質(zhì)、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成,是新鮮雞蛋的為理想的替代品,具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產(chǎn)品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的*性。
性狀:粉末狀或易松散之塊狀,均勻淡黃色,具有雞蛋黃粉的*氣味,無異味和雜質(zhì)。
產(chǎn)品用途和使用方法:本產(chǎn)品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產(chǎn)品,在使用時將本品用水深化攪拌均勻后,即可用以生產(chǎn)蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑
項目 檢驗指標 | 標準 |
細菌總數(shù)個/克 | ≤5000 |
大腸菌群, 個/100克 | ≤30 |
致病菌(系腸道病菌) | 不得檢出 |
規(guī)格 | 標準 |
水分(%) | ≤4.0 |
脂肪(%) | ≥60 |
蛋白質(zhì)(%) | ≥30 |
游離脂肪酸(%) | ≤4.0 |
汞(mg/kg) | 0.03 |