聚丙烯酸鈉生產廠家 聚丙烯酸鈉廠家 食品級聚丙烯酸鈉
聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態(tài)產品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產品為無色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。

聚丙烯酸鈉生產廠家 聚丙烯酸鈉廠家

聚丙烯酸鈉是一種新型功能高分子材料和重要化工產品，固態(tài)產品為白色（或淺黃色）塊狀或粉末，液態(tài)產品為無色（或淡黃色）粘稠液體。溶解于冷水、溫水、甘油、丙二醇等介質中，對溫度變化穩(wěn)定，具有固定金屬離子的作用，能阻止金屬離子對產品的消極作用，是一種具有多種特殊性能的表面活性劑。

聚丙烯酸鈉：白色粉末，無臭無味。緩慢溶于水形成粘稠的透明溶液，液態(tài)產品為無色(或淡黃色)粘稠液體，根據(jù)溶液的不同濃度及用醋酸等改變PH值，可以調整其水溶液的黏度。

聚丙烯酸鈉性質：本品系水溶性高分子化合物，具有強的增稠保水功能，產品純度高、性能穩(wěn)定、無臭無味，可廣泛應用于面食類、加工食品和冷凍食品。中國衛(wèi)生部批準使用的食品添加劑。

分子量：3000-5000萬

黏度：2000-2500mPa.s(0.2%水溶液、25℃、2#轉子、6rpm

PH值：8-9（0.1%水溶液、25℃） 

聚丙烯酸鈉在食品增稠劑的特性：

①  分子量大并且是電解質，因此其水溶液呈現(xiàn)高的黏度。

②  根據(jù)溶液的不同濃度及醋酸等改變PH值，可以調整其水溶液的黏度。

③  熱穩(wěn)定性強，200℃以下幾乎不分解。水溶液的熱穩(wěn)定性很強。

④  水溶液和鐵.鈣.鎂等離子結合，形成不溶于水的凝膠。

⑤  與瓜爾豆膠等其他增稠劑復配使用，可以增加黏度減少添加量。 

聚丙烯酸鈉對食品的效用：

①  增加原料粉中的蛋白質黏結力。

②  使淀粉粒子相互結合，分散滲透到蛋白質的網(wǎng)狀結構中。

③  使原料形成致密光潔的表面

④  使原料成為穩(wěn)定的膠質，因而避免可溶性淀粉的滲出。

⑤  保濕性強，使原料中的水分分布均勻，防止干燥。

⑥  增加原料的延展性。

⑦  使原料中的油脂成分均勻分布，保持其穩(wěn)定性。

 聚丙烯酸鈉的應用舉例 

食品制造業(yè)

面類：改善生面、干面、油炸面的口感，使其更加勁道。降低方便面等油炸食品加工中的吸油率，節(jié)約用油。

面粉類制品（面包、蛋糕、餃子皮、湯圓等）：加強原料面粉中蛋白質的黏著性，使生面團的延展性更好，提高保濕性，減少凍裂，改善口感。

粉絲、粉條、粉皮類：作以紅薯、玉米、燕麥、馬鈴薯等為原料的粉絲、粉條、粉皮時，可提高產品的筋度，增耐煮性。

肉丸、魚丸、火腿腸：在制作魚肉方便制品時，適量添加，可使產品風味佳，口感更筋道。

魚肉糜狀制品、罐頭食品：肉制品、水產品糜狀制品中可作表面膠凍劑，強化組織，保持新鮮口感味，增強口感。

人造肉：用于制作人造肉，可提高蛋白質纖維的黏彈性和伸長度。

冷凍行業(yè)：作為復配乳化劑和穩(wěn)定劑的配料組分，可部分代替瓜爾豆膠、CMC等，起到增強效果，降低成本的作用。

調味醬、果醬、奶油：在調味醬、番茄醬、果醬、奶油中作為增稠劑及穩(wěn)定劑，可改善味感及口感，增加其粘度并長時間保持其形態(tài)。

“冰衣”保鮮：聚丙烯酸鈉溶液有優(yōu)良的附著力，能封鎖金屬離子，在冷凍前處理可形成隔絕空氣的“冰衣”，大大延長魚、蝦、肉等冷凍食品的保鮮期，保鮮*。

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