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          木薯變性淀粉生產(chǎn)廠家

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          參考價 14
          訂貨量 1 Kg
          具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
          • 型號 食品級
          • 品牌 其他品牌
          • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
          • 所在地 徐州市

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          更新時間:2022-02-10 09:31:05瀏覽次數(shù):746

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          產(chǎn)品簡介

          供貨周期 現(xiàn)貨 規(guī)格 25kg/1件
          應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥 主要用途 食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等
          木薯變性淀粉生產(chǎn)廠家 木薯變性淀粉廠家 食品級木薯變性淀粉
          木薯變性淀粉別名:醋酸酯淀粉,乙?;矸哿姿狨?英文名稱:Starch acetate
          別名:醋酸淀粉、醋酸淀粉酯 性狀:白色粉末。特點是糊的凝沉性低,對酸、堿、熱的穩(wěn)定性高,糊的透明度高,凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。

          詳細(xì)介紹

          木薯變性淀粉生產(chǎn)廠家 木薯變性淀粉廠家

          中文名稱: 淀粉乙酸酯
          中文同義詞: 淀粉乙酸酯;淀粉醋酸酯;醋酸淀粉;醋酸淀粉酯;醋酸酯淀粉
          英文名稱: STARCH ACETATE
          英文同義詞: STARCH ACETATE;Acetylstrke
          CAS號: 9045-28-7
          相關(guān)類別: 食品添加劑;增稠劑和膠凝劑;增稠劑;有機(jī)原料
          化學(xué)性質(zhì)  白色粉末。特點是糊的凝沉性低,對酸、堿、熱的穩(wěn)定性高,糊的透明度高,凍溶穩(wěn)定性好。分子間不易形成氫鍵。
          用途  增稠劑;穩(wěn)定劑;粘結(jié)劑;制食用淀粉膜。
          用途  增稠劑;制食用淀粉膜;穩(wěn)定劑;黏結(jié)劑。用于方便面、肉糜制品、醬油、湯罐頭、巧克力和果凍等,按生產(chǎn)需要適量使用。
          用途  主要用于純棉、滌棉、合成纖維的經(jīng)紗上漿

          變性淀粉的增稠性、成膜性、穩(wěn)定性、糊化特性。主要使用的變性淀粉有酯化淀粉和羥丙基淀粉 

            1).添加變性淀粉的油炸方便面具有酥脆的結(jié)構(gòu)和較低的吸油量,產(chǎn)品的品質(zhì)和儲存穩(wěn)定性較好 

            2)。在即食面中可以改善面條的復(fù)水性、咀嚼性和彈性,減少煮制時間 

            3).在面食點心中添加變性淀粉可以降低吸油量,改善面食的酥脆性,延長制品的儲存時間 

            4).在米粉生產(chǎn)中作為組織成型劑和粘和劑,可以增加制品的透明度和滑爽度,減少粘性,改善口感 

          乳制品中應(yīng)用

            在乳制品中主要作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑使用,常用的變性淀粉主要有交聯(lián)淀粉和羥丙基淀粉 

            1).在乳酪制品中作為膠凝劑,使制品具有良好的膠凝性能,在一定程度上可以減少酪朊酸鹽的用量,降低產(chǎn)品成本 

            2).在冷凍甜品中作為品質(zhì)改良劑,賦予產(chǎn)品粘性、奶油感及短絲性組織,增加制品的儲存穩(wěn)定性 

            3).在高溫殺菌布丁產(chǎn)品中可用做膠凝劑,提高制品的加工黏度,制得的產(chǎn)品具有良好的穩(wěn)定性和口感 

            4).在酸奶中可以作為穩(wěn)定劑和增稠劑,增加制品的稠度和口感,減少乳清分離 

          肉及魚類制品中應(yīng)用

            在該類產(chǎn)品中主要作為保水劑、黏結(jié)劑和組織賦形劑,常用的變性淀粉主要有酯化淀粉和交聯(lián)淀粉 

            1).在中國臘腸中添加變性淀粉作為黏結(jié)劑和組織賦形劑,可以改善產(chǎn)品的多汁性 

            2).在點心餡料中作為保水劑,可堅固組織,改善產(chǎn)品凍融穩(wěn)定性 

            3).在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑,可以減少皺折,改善制品的凍融穩(wěn)定性和保水性 

            4).在肉丸和魚丸中做凝膠劑,使制得的產(chǎn)品具有良好的彈性、咬勁和穩(wěn)定性 

            5)。具有高凝膠性和穩(wěn)定性的變性淀粉可在魚漿中用做保水劑和穩(wěn)定劑,大大減少魚漿的汁液流失 

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