詳細(xì)介紹
普魯蘭糖生產(chǎn)廠家 普魯蘭糖廠家
名稱:普魯蘭多糖
級別:食品級
含量:99
規(guī)格:25kg/桶裝
功能:膠凝劑、增稠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑
普魯蘭多糖英文:Pullulan
普魯蘭多糖分子式:(C37H62O30)n
普魯蘭多糖是一種水溶性粘質(zhì)多糖,成品為白色固體粉末。由于其具有良好的成膜、成纖維、阻氣、粘接、易加工、無毒性等特性,已廣泛應(yīng)用于食品、輕工、化工和石油等領(lǐng)域。
(1)食品品質(zhì)的改良劑和增稠劑。
(2)用于防止氧化的水溶性的包裝材料。
(3)主食、糕點(diǎn)的低熱能食品原料。
普魯蘭多糖的特性結(jié)構(gòu)上富有彈性,溶解度比較大。
[普魯蘭多糖作用]應(yīng)用于食品,普魯蘭多糖為新增四種食品添加劑產(chǎn)品,可在糖果、巧克力包衣、膜片、復(fù)合調(diào)味科和果蔬汁飲料中普魯蘭多糖用作被膜劑和增稠劑。
普魯蘭多糖水溶液有滑潤、清爽的感覺,具有改善口感的作用,因此普魯蘭多糖可用作食品品質(zhì)改良劑和增稠劑。在食品加工過程中添加少量普魯蘭多糖可顯著改善食品質(zhì)量.如魚糕能增味提質(zhì);制豆腐時添加少量普魯蘭多糖能保持大豆的香味并簡化工藝;醬油。調(diào)味品、咸菜、糖煮魚蝦、美味食品等少量添加普魯蘭多糖能穩(wěn)定其黏性、增加其粘稠感并使其口感更順滑。
普魯蘭多糖具有非常廣泛的用途。它有良好的成膜性能,形成的普魯蘭膜具有的氧氣隔絕性能,在醫(yī)藥和食品工業(yè)廣泛用于膠囊成型劑、增稠劑、粘合劑、食品包裝等。普魯蘭多糖在日本已有20多年的應(yīng)用,也通過了美國的GRAS認(rèn)證。
2.性能
無毒、安全、耐熱 、耐鹽、耐酸堿、粘度熱穩(wěn)定性好、可塑性強(qiáng)、可成膜且隔氣性佳透濕性強(qiáng)。還具有附著性、粘附性、分解性,可改善物性保持水分、成形性、紡紗性等。
3.應(yīng)用及國家標(biāo)準(zhǔn):
普魯蘭多糖在自然界可被微生物降解利用,不會引起環(huán)境污染,故被譽(yù)為無公害塑料,在化妝品、醫(yī)藥,食品、化工、環(huán)保、農(nóng)藥等領(lǐng)域具有廣泛的用途。
在食品工業(yè)常用作保鮮劑、成型劑、品質(zhì)改良劑、乳化劑、增稠劑等。
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