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          羅望子膠生產廠家

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          參考價 40
          訂貨量 1Kg
          具體成交價以合同協(xié)議為準
          • 型號 食品級
          • 品牌 其他品牌
          • 廠商性質 生產商
          • 所在地 徐州市

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          更新時間:2022-02-10 09:31:05瀏覽次數:426

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          產品簡介

          供貨周期 現貨 規(guī)格 25kg/1件
          應用領域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產業(yè),紡織皮革,制藥 主要用途 食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等
          羅望子膠生產廠家 羅望子膠廠家 食品級羅望子膠
          羅望子膠又稱為羅望子多糖,羅望子膠有良好的耐熱,耐酸,耐鹽,耐冷凍和解凍性,具有穩(wěn)定,乳化,增稠,凝結,保水,成膜的作用,其水溶液的粘稠性較強,粘度不受酸類和鹽類等影響,是一種用途廣泛的食用膠。

          詳細介紹

          羅望子膠生產廠家 羅望子膠廠家 

           羅望子膠為自由流動,無臭無味,乳白色或淡米黃色粉末,隨著膠的純度降低,制品的顏色逐漸加深,有油脂氣味的手感,易結塊,不溶于冷水,但是能在冷水中分散,能在熱水中溶解,不溶于大多數有機溶劑和硫酸銨,硫酸鈉等鹽溶液,它本身不帶電荷,屬于中性植物性膠

          應用:在食品工業(yè)上,羅望子膠主要用于生產果醬、 軟糖、以及與其它天然水溶膠配合使用生產不同要求的凝膠, 其價格也遠比果膠、卡拉膠等更為經濟。也用于冰淇淋中做為穩(wěn)定劑。我方可提供普通型ABC-5587羅望子膠及透明型G6C羅望子膠粉。羅望子膠的特性很像淀粉。它會使沙司(source)·色拉汁(dressing)·炸排辣醬·牛奶蛋糊(flour paste)·面條等在跟糖(類)共存時變成高粘度但不粘口,口感不太粘糊糊。羅望子膠還能形成細膩冰結晶。多聚糖有穩(wěn)定冰結晶的作用。不過按照結晶狀態(tài)產生不一樣口感。拿分子構造來說羅望子膠抱著多量水分子,防止水聚在一起,結果結冰后做成細細的冰結晶。和刺槐豆膠(LBG)·卡拉膠(carageenan) 用在一起,冰淇淋及雪糕會變得不粘口,口感細膩。

           1、增黏穩(wěn)定劑

          羅望子膠屬于水溶性多糖,親水性很強,當溶于水時能夠與很多水分子水合,表現出黏性。雖然羅望子膠的黏度與一些半乳甘露聚糖如刺槐豆膠和瓜爾膠相比不是很高,但是將糖添加到膠液中就能提高其黏度,隨著糖的濃度升高,膠液黏度迅速增大,當糖的濃度達40%~50%時,將形成凝膠。

          2、冰晶穩(wěn)定劑

          羅望子膠是一種優(yōu)良的冰晶穩(wěn)定劑,用作冷凍糕點的穩(wěn)定劑具有以下特點:不起絲,無黏性,口中易溶性好;耐酸性好,效果穩(wěn)定;形成細膩的冰晶;保形性優(yōu)良;與其它穩(wěn)定劑的兼容性好,表現在羅望子膠用于冰淇淋制作,充填順利,不黏口,口感好,制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰適宜,使用量為0.2%~1.0%。羅望子膠與其它膠并用一般沒有協(xié)同增效作用,但是每一種多糖各自的優(yōu)點不會互相抵消,如將羅望子膠與瓜爾膠并用于冷凍糕點時,除具有優(yōu)良的保形外,還能降低混合液的黏度,提高冰晶的穩(wěn)定性,表現出清爽的口感。

          3、膠凝劑

          羅望子膠形成凝膠的機理與果膠相同,與果膠相比,對酸的要求低得多,在很寬pH范圍內都能形成凝膠,含糖量較低,具有良好的凍結解凍耐性,優(yōu)良的口感、彈性、保水性,可以用作膠凝劑和保水劑,如代替果膠制作優(yōu)質水果果凍、低糖度果醬,利用與乙醇作用形成凝膠的特點,羅望子膠可以加工成各種風味*的酒類果凍。

          4、品質改良劑

          5、用于保健食品

          羅望子膠中的多糖是葡聚木糖,它是一種理想的膳食纖維來源,可起到防治高血壓的作用,另外,還可增加小腸非擾動層的厚度,減弱糖類物質的吸收,防止糖尿病的發(fā)生發(fā)展。

          羅望子膠生產廠家 羅望子膠廠家 

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