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          蘋果果膠生產(chǎn)廠家

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          參考價 120
          訂貨量 1Kg
          具體成交價以合同協(xié)議為準(zhǔn)
          • 型號 食品級
          • 品牌 其他品牌
          • 廠商性質(zhì) 生產(chǎn)商
          • 所在地 徐州市

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          更新時間:2022-02-10 09:31:05瀏覽次數(shù):547

          聯(lián)系我們時請說明是化工儀器網(wǎng)上看到的信息,謝謝!

          產(chǎn)品簡介

          供貨周期 現(xiàn)貨 規(guī)格 25kg/1件
          應(yīng)用領(lǐng)域 醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥 主要用途 食品、飼料、工業(yè)等增稠、增粘等
          蘋果果膠生產(chǎn)廠家 蘋果果膠廠家 食品級蘋果果膠
          天然果膠類物質(zhì)以原果膠、果膠、果膠酸的形態(tài)廣泛存在于植物的果實(shí)、根、莖、葉中,是細(xì)胞壁的一種組成成分,它們伴隨纖維素而存在,構(gòu)成相鄰細(xì)胞中間層粘結(jié)物,使植物組織細(xì)胞緊緊黏結(jié)在一起。

          詳細(xì)介紹

          蘋果果膠生產(chǎn)廠家 蘋果果膠廠家 

          中文名稱 :蘋果果膠

          CAS登錄號:9000-45-2

          英文名稱:Apple pectin

          執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn):國標(biāo)

          級別:食品級

          含量:99.9%

            [蘋果果膠性狀]為白色至淡黃色粉末,稍帶酸味,蘋果果膠溶于水。蘋果果膠作為保健食品主要含有被稱作蘋果果膠D的顆粒狀物質(zhì),每粒(10毫克)中的果膠含量相當(dāng)于6~7個蘋果的果膠含量。蘋果果膠是將蘋果榨汁后的剩余物干燥、煮沸,從中提取出高濃度的果膠汁,并使之固化產(chǎn)生出來的。

          果膠能形成具有彈性的凝膠,不同酯化度的果膠形成凝膠的機(jī)制是有差別的,高甲氧基果膠必須在低pH值和高糖濃度中才能形成凝膠,一般要求果膠含量<1%、蔗糖濃度58%~75%、pH2.8~3.5。因為在pH2.0~3.5時可阻止羧基離解,使高度水合作用和帶電的羧基轉(zhuǎn)變?yōu)椴粠щ姾傻姆肿?,從而使分子間的斥力減小,分子的水合作用降低,結(jié)果有利于分子間的結(jié)合和三維網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。蔗糖濃度達(dá)到58%~75%后,由于糖爭奪水分子,致使中性果膠分子溶劑化程度大大降低,有利于形成分子氫鍵和凝膠

          [蘋果果膠用途用量參考]:

          蘋果果膠用于果醬、果子凍、果凍:起膠凝作用,成品細(xì)膩,富有彈性和韌性,增加香味,使口感幼滑爽口,0.3%-0.6%。

          蘋果果膠用于棒冰、冰淇淋:起乳化穩(wěn)定作用,成品口感細(xì)膩,滑爽。用量參考:0.1%-0.2%

          蘋果果膠用于酸奶,乳酸菌,果汁: 起穩(wěn)定。增稠作用,蘋果果膠可延長制品的保存期,具有天然水果風(fēng)味,蘋果果膠用量參考:0.1%-0.3%

          蘋果果膠用于熔烤食品:提高面團(tuán)的特氣性,增強(qiáng)口感。蘋果果膠能延長保質(zhì)期,蘋果果膠用量參考:面粉量的0.3%-0.8%

          蘋果果膠用于低糖度食品,低酯果膠制成的果凍,可健胃,增加食量,解除鉛中毒,是兒童的保健食品。蘋果果膠使用參考用量0.3%-0.8%蘋果果膠用于粒粒橙及帶果肉型飲料,起穩(wěn)定作用,可解決粒粒橙及含果肉懸浮飲料的分層,粘壁問題,使果肉均勻分布在飲料中,且口感好。

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