瓊膠生產(chǎn)廠家 瓊膠廠家 食品級瓊膠
瓊脂（Agar）又稱瓊膠，俗稱洋菜、凍粉或凍膠，是由紅海藻綱中獲取的親水性膠體。據(jù)據(jù)中華人民共和國藥典記載，瓊脂“系自石花菜Gelidi-umamamiiLantx或別的數(shù)種紅藻類植物中浸出并經(jīng)脫水干燥的黏液質"；按美國藥典界說，瓊脂是一種從Rhodophyceae類的某些海藻萃取的親水膠體；按化學結構上來說，瓊脂是一類以半乳糖為主要成分的一種高分子多糖。

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 瓊脂簡介：

瓊脂，學名瓊膠，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、凍粉、瓊膠、燕菜精、洋粉、寒天、大菜絲，是植物膠的一種，常用海產(chǎn)的麒麟菜、石花菜、江蘺等制成，為無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。在食品工業(yè)中應用廣泛，亦常用作細菌培養(yǎng)基。為什么叫瓊脂，重要是用海南的麒麟菜（石花菜）制作出來的。

瓊脂特性 

瓊脂的有用特性是它的凝點和熔點之間的溫度相差很大。它在水中需加熱至95℃時才開始熔化，熔化后的溶液溫度需降到40℃時才開始凝固，所以它是配制固體培養(yǎng)基的*凝固劑。用瓊脂配制的固體培養(yǎng)基，可用以進行高溫培養(yǎng)而不熔化，在凝固之前接種時，也不致將培養(yǎng)物燙死。因此，瓊脂是制備各種生物培養(yǎng)基中應用廣泛的一種凝固劑。瓊脂的濃度，通常是液體培養(yǎng)基的1～1.5%。

瓊脂又復雜的多糖類構成的天然產(chǎn)物。白色至淺褐色。無臭無味。略具光澤，輕而松脆。在冷水中吸水脹大但不溶解。加百倍水煮沸則成粘液，冷卻后成半透明的凝膠狀物

 瓊脂具有*的膠凝性和凝膠穩(wěn)定性，廣泛用于食物、醫(yī)藥、日用化工、生物工程等許多方面。在食物中，作為膠凝劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、松散懸浮劑，起著增加食物黏度、賦予食物以黏滑而賦有彈耐性的口感等作用，然后改善食物的質量，前進食物的層次。在醫(yī)藥行業(yè)，瓊脂常被用作細菌培養(yǎng)基

瓊脂粉常用于糖果、羊羹、西點、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。

*：各類食品，GMP。干酪8%；糖果蜜餞和糖霜2.0%，軟糖1.2%；其它食品0.25%。

    在食品工業(yè)中瓊脂粉具有增量劑、增稠劑、乳化劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、賦形劑、助懸劑、水分保持劑的*功效，瓊脂粉可用于生產(chǎn)：水晶軟糖、定型軟糖、水產(chǎn)品、肉類罐頭、果汁飲料、果肉飲料、米酒飲料、乳品飲料、精品、乳品蛋糕

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