名稱：脈沖強光殺菌設備

英文名稱：Pulsed Light Power Sterilization Equipment

品牌：Pulselight

型號：FD2000

產(chǎn)地：荷蘭

1.脈沖殺菌系統(tǒng)產(chǎn)品簡介

脈沖強光殺菌是一種新型非熱殺菌技術，采用瞬時釋放出的高強度脈沖光能作用于目標微生物，在光熱和光化學效應的共同作用下，微生物自身被瞬間加熱而出現(xiàn)細胞破裂，從而殺滅食品和包裝上各類微生物，有效保持食品質(zhì)量，延長貨架期。

這種技術與傳統(tǒng)的殺菌方法相比，具有處理時間短、操作控制方便、不與物料和器械直接接觸、無化學污染等優(yōu)點，可在短時間內(nèi)大幅度降低微生物菌群數(shù)量，有效殺死食品表面的致病菌和腐*菌，無化合物殘留，對食品品質(zhì)破壞小。

2.工作原理

脈沖強光殺菌設備瞬時釋放出的高強度脈沖光能導致細胞壁磨損甚至部分蒸發(fā)，微生物自身被瞬間加熱而出現(xiàn)細胞破裂，從而達到殺滅食品和包裝上各類微生物的作用。

3.產(chǎn)品優(yōu)勢

（1）新一代非熱殺菌技術

（2）易于集成到現(xiàn)有的生產(chǎn)線中

（3）觸屏操作面板可調(diào)節(jié)光源與傳送帶間距與傳送帶速度

（4）廣譜殺菌，不會對食品的色澤、口感和營養(yǎng)價值產(chǎn)生負面影響

（5）閃光能量高，穿透力強，殺菌效果好

（6）安全，產(chǎn)品通過CE認證

4.技術參數(shù)（部分）

（1）閃光能量1850焦耳/閃光

（2）閃光頻率1閃光/秒

5.應用領域

肉制品/乳制品/海產(chǎn)品/新鮮果汁/醬料/調(diào)味品/即食小吃/食品包材/所有

由微生物引起食品安全及品質(zhì)問題之處

6.應用案例

1. 果醬、果干等即食小吃殺菌實驗結果

客戶案例：Oliva Tapas & More委托第三方檢測結果，并因此購買了2臺

表1. 暴露于單增李斯特菌的Oliva產(chǎn)品的檢測結果(Bos,2016)

表2. 暴露于沙門氏菌的Oliva產(chǎn)品的檢測結果(Bos,2016)

2. 植物致病真菌防治實驗結果

表3.一或兩次閃光下、不同光源距離脈沖強光處理下鐮刀菌的減菌效果

3. 雞蛋保鮮實驗結果

針對雞蛋表面微生物污染，經(jīng)過脈沖強光處理后，雞蛋感官品質(zhì)、營養(yǎng)物質(zhì)以及蛋殼的完整性得以保持。研究表明，細菌的減少在2.3到3.8 Log之間(Hock et al. 2018)。

圖1. 經(jīng)UV- c(白色條)和脈沖UV(灰色條)光處理干凈雞蛋上沙門氏菌的減少情況

注：被沙門氏菌污染的雞蛋用蒸餾水清洗后，用UV-C和脈沖紫外線處理結果

圖2. 蛋殼表面經(jīng)紫外光處理后的掃描電鏡觀察圖

（A）0.6 J/cm² (10 mW/cm², 60 s)的UV-C光處理;

(B)脈沖紫外線處理，10.8 J/cm²; (C)未經(jīng)處理的控制

4. 蘑菇經(jīng)脈沖強光照射維生素D含量增加實驗結果

脈沖強光也可以用來改善飲食營養(yǎng)。脈沖強光可作為一種快速增加新鮮蘑菇中維生素D含量的方法。在每秒三次脈沖后，每份超過了維生素D2每日推薦攝食量99.99%水平。

圖3. 脈沖強光處理的新鮮白蘑菇切片(雙孢蘑菇)維生素D2含量以3次脈沖遞增(3次脈沖=1 s暴露時間)

誤差條表示標準差，字母相同的平均值無統(tǒng)計學差異(p<0.05)。

圖4. 新鮮白色和棕色雙孢菇以切片或整體的形式接受脈沖強光處理后(3次脈沖=1 s曝光時間)維生素D2含量變化（對照組蘑菇不接受脈沖光照射）

小寫字母相同的平均值差異無統(tǒng)計學意義(p<0.05)。

對照組蘑菇維生素D2含量分別為0.0106μg / g棕色品種，0.265μg / g白色品種。

7.用戶舉例

西北農(nóng)林科技大學 ，荷蘭OLIVA，great mall 等新型食品行業(yè)。