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　　蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是一種有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要載體。沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。蛋白質(zhì)檢測(cè)常見(jiàn)于科研測(cè)試、醫(yī)藥研究、食品研發(fā)等方面中。人和動(dòng)物只能從食物中獲取蛋白質(zhì)及其分解產(chǎn)物，形成自身的蛋白質(zhì)。因此，蛋白質(zhì)是人體的重要營(yíng)養(yǎng)素，是食品中重要的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)。

　　食品中蛋白質(zhì)測(cè)定儀可以檢測(cè)食物中的蛋白質(zhì)含量，儀器的智能化程度高，具有自我保護(hù)功能，不用擔(dān)心數(shù)據(jù)的丟失，而且儀器支持U盤(pán)儲(chǔ)存，儀器的多通道可以實(shí)現(xiàn)樣品的靈活選擇，大大提高檢測(cè)效率。

　　食品中蛋白質(zhì)測(cè)定儀技術(shù)參數(shù)：

　　1、檢出下限：0.5%

　　2、檢測(cè)范圍：(0～50)%

　　3、吸光度值范圍：0.000-4.000A

　　4、重復(fù)性：±0.1%（A）

　　5、重復(fù)性誤差：吸光度（A）≤0.003

　　6、穩(wěn)定性：光電漂移（A）±0.002（3分鐘）

　　7、吸光度準(zhǔn)確度：±2.0%

　　8、線性誤差：±1.0%

　　在各種食物中，蛋白質(zhì)含量各不相同。食品中蛋白質(zhì)含量的測(cè)定對(duì)于評(píng)價(jià)食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理開(kāi)發(fā)利用食品資源、提高產(chǎn)品質(zhì)量、優(yōu)化食品配方、掌握經(jīng)濟(jì)核算和生產(chǎn)過(guò)程控制等具有重要意義。