食品安全測定儀的分析方法主要包括以下幾種：
1、分光光度法：通過測量物質(zhì)與光作用后發(fā)生的吸光或發(fā)射光的波長和強(qiáng)度，確定物質(zhì)的濃度或結(jié)構(gòu)的方法。這種方法具有操作簡便、快速、準(zhǔn)確度高等優(yōu)點，被廣泛應(yīng)用于食品安全檢測領(lǐng)域。
2、原子熒光光譜法：利用原子在激發(fā)態(tài)時能發(fā)射熒光的特性，檢測食品中的重金屬元素，如汞、鉛、砷等。該方法具有靈敏度高、選擇性好的優(yōu)點，但需要使用特定的原子熒光光譜儀。
3、電化學(xué)法：通過測量物質(zhì)在電化學(xué)反應(yīng)過程中的電流、電壓等電學(xué)參數(shù)，確定物質(zhì)的濃度或組成的方法。在食品安全檢測中，電化學(xué)法主要用于檢測食品中的有害物質(zhì)，如亞硝酸鹽、甲醛等。
4、原子吸收光譜法：利用原子對特定波長的光吸收的特性，測量物質(zhì)的濃度或組成的方法。在食品安全檢測中，原子吸收光譜法主要用于檢測食品中的重金屬元素，如鐵、銅、鋅等。
5、氣相色譜法：利用氣體作為流動相的色譜分析方法，檢測食品中的揮發(fā)性物質(zhì)和部分農(nóng)藥殘留。該方法具有分離效果好、靈敏度高、適用范圍廣等優(yōu)點。
6、高 效液相色譜法：利用液體作為流動相的色譜分析方法，檢測食品中的大分子物質(zhì)和極性物質(zhì)。該方法具有分離效果好、靈敏度高、自動化程度高等優(yōu)點。
除了以上幾種方法外，食品安全測定儀還可能采用其他多種分析方法，如離子色譜法、電感耦合等離子體發(fā)射光譜法等。在實際應(yīng)用中，需要根據(jù)待測物質(zhì)的性質(zhì)和含量選擇合適的方法進(jìn)行檢測。
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