氮?dú)馐且环N無(wú)色無(wú)味無(wú)臭，化學(xué)性質(zhì)非常不活潑的一種氣體，它非常穩(wěn)定，難溶于水，想讓氮?dú)馀c其他物質(zhì)反應(yīng)非常困難。氮?dú)庖彩强諝獾淖钪饕某煞?，空氣中?8%是氮?dú)?，我們每天都在呼吸，但是氮?dú)獠粫?huì)進(jìn)入血液也不會(huì)對(duì)人體健康造成影響。
氮?dú)馐抢硐氲亩栊詺怏w，在食品包裝中有功效；不與食品起化學(xué)反應(yīng)與不被食品吸收，能減少包裝內(nèi)的含氧量，極大地抑制細(xì)菌、霉素等微生物的生長(zhǎng)繁殖，減緩食品的氧化變質(zhì)及腐變，從而使食品保鮮。充氮?dú)獍b食品還能很好地防止食品的擠壓破碎、食品粘結(jié)或縮成一團(tuán)，保持食品的幾何形狀、干、脆、色、香味等優(yōu)點(diǎn)。
目前充氮包裝正快速取代傳統(tǒng)的真空包裝機(jī)，已應(yīng)用于油炸薯片及薯?xiàng)l、油、烹調(diào)食品等。受到消費(fèi)者特別是兒童、青年的喜愛(ài)，充氮?dú)獍b可望應(yīng)用于更多的食品包裝。
下面介紹氮?dú)庠陲嬃现械膽?yīng)用：
1.為什么飲料在包裝時(shí)需要添加氮?dú)猓?br />
氮?dú)獠恍枰斯ず铣?，提取自天然的空氣，之所以?huì)有工業(yè)、食品和醫(yī)療級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)，恰恰說(shuō)明是可以被合理使用的。液氮在封閉包裝時(shí)加入，還未接觸到水就會(huì)馬上氣化為氣體，留在水和瓶蓋之間，當(dāng)消費(fèi)者打開包裝時(shí)，氮?dú)鈺?huì)立刻從瓶中進(jìn)入到空氣，對(duì)水質(zhì)本身毫無(wú)影響。而且，只有相對(duì)高級(jí)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，因?yàn)槭褂靡旱に嚪庋b食品，需要購(gòu)入額外的設(shè)備和原材料，增加了生產(chǎn)成本。如果不是本著對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的追求，何不直接混入空氣包裝呢？
2.飲料中使用氮?dú)獍踩戏▎幔?/strong>
前面說(shuō)到，空氣中的78%是氮?dú)?，并且我們時(shí)時(shí)刻刻都會(huì)吸入氮?dú)?，氮?dú)獗旧黼y溶于水、不與水發(fā)生反應(yīng)又不被人體吸收，因此氮?dú)獾陌踩允俏阌怪靡伞Ｔ趪?guó)際上，氮?dú)庾鳛橐环N食品加工助劑，在食品生產(chǎn)和包裝工藝中被廣泛使用。也就是說(shuō)，國(guó)標(biāo)明確規(guī)定，在生產(chǎn)加工中可以在食品中添加氮?dú)?，并且其殘留量沒(méi)有限制。因此，飲料中充入氮?dú)庖彩呛戏ê弦?guī)的。所以，氮?dú)庠谑称饭I(yè)中是一種非常常見(jiàn)的加工助劑，常常用來(lái)延緩食品氧化速度，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí)又具有增強(qiáng)包裝硬度的效果，方便運(yùn)輸和攜帶，是國(guó)際食品工業(yè)的通行做法和工藝。
3.氮?dú)獾脑陲嬃现械淖饔门c純度
氮?dú)庠陲嬃现凶饔弥饕窃黾影b的強(qiáng)度，產(chǎn)品不容易被擠壓；破壞防止隔絕氧氣，防止飲料成分氧化變質(zhì)；預(yù)制部分微生物生長(zhǎng)等。
氮?dú)饪筛鶕?jù)純度分為純氮?dú)?、食品?jí)氮?dú)夂凸I(yè)級(jí)氮?dú)?。純氮?dú)獾募兌纫话憧筛哌_(dá)99.99%； 食品級(jí)的氮?dú)饧兌?9.9%以上； 工業(yè)級(jí)的氮?dú)饧兌葹?9.2%，在N2應(yīng)用時(shí)必須重視N2的純度與質(zhì)量。通過(guò)膜分離或變壓吸附方式從壓縮空氣中將其分離出的氮?dú)饧兌瓤蛇_(dá)99.9%以上。食品包裝中使用的N2純度必須達(dá)到純氮級(jí)(即安全級(jí))。
楷來(lái)（上海）科技有限公司是專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備及技術(shù)服務(wù)供應(yīng)商，可為飲料行業(yè)用戶提供先進(jìn)的氮?dú)獍l(fā)生器設(shè)備和技術(shù)方案，以及配套的售前和售后技術(shù)服務(wù)。
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