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        1. 工業(yè)物理
          中級(jí)會(huì)員 | 第5年

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          炎炎夏日,保持啤酒質(zhì)量的秘訣——Steinfurth 巴氏殺菌PU值監(jiān)測(cè)系統(tǒng)

          時(shí)間:2023/7/5閱讀:539
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          炎炎夏日, 和你舉起麥芽釀的甜??


          隨著盛夏的來(lái)臨,高溫天氣和蜂擁而至的橙黃預(yù)警成為人們的關(guān)注焦點(diǎn)。而對(duì)于啤酒行業(yè)來(lái)說(shuō),炎熱的天氣也意味著銷(xiāo)售的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

          高溫天氣對(duì)啤酒的銷(xiāo)量有著直接的影響。在炎熱的夏季,消費(fèi)者更傾向于選擇冷飲,而啤酒作為一種百搭的消暑飲品,也自然迎來(lái)了盛夏飲用旺季。然而,高溫環(huán)境下啤酒的質(zhì)量控制變得尤為重要。過(guò)高的溫度可能導(dǎo)致啤酒失去口感和新鮮度,給消費(fèi)者留下不良的體驗(yàn)。

          小小一瓶啤酒,背后需要進(jìn)行的質(zhì)量控制測(cè)試項(xiàng)目諸多,包括原材料測(cè)試、釀造過(guò)程監(jiān)測(cè)、發(fā)酵熟化監(jiān)測(cè)、啤酒品質(zhì)測(cè)試等。而今天,在這一系列步驟中,工業(yè)物理想和你重點(diǎn)聊聊:巴氏殺菌監(jiān)測(cè)系統(tǒng)在啤酒行業(yè)中的重要性。


          巴氏殺菌監(jiān)測(cè):PU值的監(jiān)測(cè)與記錄


          啤酒作為一種廣泛消費(fèi)的飲品,在生產(chǎn)過(guò)程中需要經(jīng)過(guò)巴氏殺菌過(guò)程,以確保產(chǎn)品的安全性和質(zhì)量。在啤酒行業(yè)中,巴氏消毒是一種常見(jiàn)的消毒方法,用于殺滅啤酒中的微生物,特別是病原微生物和有害菌。巴氏殺菌的精確監(jiān)測(cè)對(duì)于生產(chǎn)商來(lái)說(shuō)至關(guān)重要,因?yàn)椴徽_或不合規(guī)的巴氏殺菌,可能導(dǎo)致微生物污染或影響口感。

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          巴氏消毒的目的是通過(guò)加熱和冷卻的過(guò)程,以控制特定時(shí)間和溫度,殺滅啤酒中的微生物,從而延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期和穩(wěn)定性。

          在啤酒的灌裝線上,巴氏消毒系統(tǒng)會(huì)被集成到生產(chǎn)線中。啤酒瓶或罐在灌裝過(guò)程中通過(guò)一個(gè)巴氏消毒裝置。這個(gè)裝置會(huì)對(duì)啤酒進(jìn)行加熱和冷卻,以達(dá)到所需的消毒溫度和時(shí)間。

          一般情況下,啤酒瓶或啤酒罐會(huì)經(jīng)過(guò)預(yù)熱,然后通過(guò)加熱區(qū)域,其中啤酒會(huì)被加熱到一定的溫度,一般在60°C到70°C之間,這個(gè)溫度取決于巴氏消毒的要求和啤酒的特性。然后,啤酒會(huì)通過(guò)冷卻區(qū)域,被迅速冷卻至常溫。這樣的處理過(guò)程可以有效地殺滅大部分微生物,保證啤酒的衛(wèi)生和質(zhì)量。


          德國(guó) Steinfurth 斯丹佛 Past Control 巴氏殺菌PU值監(jiān)測(cè)系統(tǒng)


          為了解決啤酒行業(yè)巴氏殺菌監(jiān)測(cè)的難題,工業(yè)物理旗下德國(guó) Steinfurth 開(kāi)發(fā)Past Control系列巴氏殺菌PU值監(jiān)測(cè)系統(tǒng),為啤酒行業(yè)提供了簡(jiǎn)單而可靠的解決方案。

          設(shè)備提供標(biāo)準(zhǔn)和特殊探頭尺寸,可使用適配器安裝到各種容器(瓶或罐)。

          Steinfurth Past Control系統(tǒng)采用溫度記錄儀、巴氏殺菌監(jiān)控器以及必要的適配器等組成部分。溫度記錄儀被安裝在原始容器上,通過(guò)巴氏殺菌設(shè)備進(jìn)行移動(dòng)。在此過(guò)程中,溫度記錄儀會(huì)測(cè)量并記錄容器內(nèi)最冷的位置的溫度。此外,如果選擇雙通道版本,系統(tǒng)還可以記錄噴灑溫度。

          一旦記錄儀離開(kāi)巴氏殺菌設(shè)備,它就會(huì)被連接到巴氏殺菌監(jiān)控器上進(jìn)行數(shù)據(jù)讀取。操作人員可以直接在生產(chǎn)線上,從巴氏殺菌監(jiān)控器的顯示屏上讀取巴氏殺菌單位(PU)的數(shù)值和峰值溫度。這樣,生產(chǎn)商可以準(zhǔn)確了解巴氏殺菌的效果。之后,記錄儀可以重新啟動(dòng),準(zhǔn)備進(jìn)行下一次監(jiān)測(cè)。之前的測(cè)量數(shù)據(jù)會(huì)保留在記錄儀的存儲(chǔ)器中,以供以后進(jìn)行評(píng)估和分析。

          Steinfurth Past Control系統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)在于其操作簡(jiǎn)便和可靠性。操作人員只需要接受簡(jiǎn)短的培訓(xùn),就可以輕松使用該系統(tǒng)進(jìn)行巴氏殺菌監(jiān)測(cè)。系統(tǒng)提供了直觀易懂的軟件界面,可以對(duì)測(cè)量數(shù)據(jù)進(jìn)行圖形化顯示和清晰的數(shù)據(jù)存儲(chǔ)。所有測(cè)量數(shù)據(jù)文件都包含時(shí)間戳和線路ID代碼,以確保數(shù)據(jù)的追溯性。


          工業(yè)物理,守護(hù)夏日的每一口新鮮與安心


          對(duì)于啤酒生產(chǎn)商來(lái)說(shuō),定期準(zhǔn)確地測(cè)量巴氏殺菌單位是至關(guān)重要的。德國(guó) Steinfurth 巴氏殺菌PU值記錄系統(tǒng)為生產(chǎn)商提供了一種高效和可靠的解決方案,以確保巴氏殺菌過(guò)程的質(zhì)量和一致性。通過(guò)使用這一系統(tǒng),生產(chǎn)商可以更好地控制和優(yōu)化巴氏殺菌過(guò)程,確保生產(chǎn)出符合標(biāo)準(zhǔn)的高質(zhì)量啤酒產(chǎn)品。


          此外,工業(yè)物理也為您提供一系列啤酒行業(yè)質(zhì)量控制方案,涵蓋無(wú)損卷封檢測(cè)、傳統(tǒng)卷封檢測(cè)、啤酒碳化分析等等,點(diǎn)擊此處即可跳轉(zhuǎn)查看。工業(yè)物理愿用全面且專(zhuān)業(yè)的測(cè)試和檢驗(yàn),守護(hù)每一口清涼與新鮮,和你舉起麥芽釀的甜??


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