使用二手肉制品腌制滾揉機(jī)有很多好處：就是使產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉，會(huì)使產(chǎn)品物理體積得到增大，松軟。使做出來的產(chǎn)品口感更好。第二，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下滾揉會(huì)使產(chǎn)品在摩擦、摔打時(shí)減少熱量的產(chǎn)生。且在真空狀態(tài)下產(chǎn)品不會(huì)氧化。因此不會(huì)使產(chǎn)品在滾揉過程中變質(zhì)。第三，產(chǎn)品在真空狀態(tài)下物理組織膨松，羊肉真空滾揉機(jī)，有利于輔料的吸收。

真空滾揉機(jī)的工作原理：

滾揉機(jī)在真空的狀態(tài)下，讓物料在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，物料被負(fù)壓后膨脹再通過槳葉和滾筒進(jìn)行反復(fù)拍打、按摩、轉(zhuǎn)動(dòng)，最終讓腌制劑在肉內(nèi)均勻分布并被充分吸收，增強(qiáng)肉的保水性，提高產(chǎn)品的彈性以及合格的出品率，從而提高工作效率。

二手肉制品腌制滾揉機(jī)的特點(diǎn)：具有超大容量的體積；正反轉(zhuǎn)方便腌制更入味，真空無菌腌制，縮短腌制時(shí)間。高效率、高收益、省時(shí)間、省勞力。

真空滾揉機(jī)的適用范圍：雞鴨腌制、豬肉牛肉、腌制海鮮、腌制蔬菜。

真空滾揉機(jī)的操作流程如下：

保證設(shè)備處于良好狀態(tài)，清理和消毒設(shè)備；

準(zhǔn)備合適的原料，并按照比例加入設(shè)備中；

啟動(dòng)真空泵，排除容器內(nèi)的氧氣，制造真空環(huán)境；

啟動(dòng)滾筒，開始滾揉過程；

根據(jù)需要調(diào)節(jié)滾筒轉(zhuǎn)速、滾筒反向、真空度等參數(shù)；

滾揉完成后，停止?jié)L筒、真空泵和其他設(shè)備；

打開設(shè)備出料口，取出滾揉好的物料。

注意：在操作真空滾揉機(jī)時(shí)，需要遵循相關(guān)安全規(guī)范，如佩戴防護(hù)手套、眼鏡等。同時(shí)，要根據(jù)具體設(shè)備的使用說明書進(jìn)行操作。