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在液態(tài)乳、含乳以及植物乳飲料等工業(yè)生產(chǎn)中，二手巴氏殺菌機(jī)是其中至關(guān)重要的工藝設(shè)備，目前國內(nèi)常見的種類分別為板式殺菌機(jī)和管式殺菌機(jī)。但殺菌機(jī)在實(shí)際生產(chǎn)過程中由于突發(fā)及其它原因如處理不當(dāng)易造成堵塞。

造成二手巴氏殺菌機(jī)堵塞常見原因有：

一、異常斷電 通常是由于變壓器或電網(wǎng)斷電引起設(shè)備突然停機(jī)，導(dǎo)致物料停留在持熱管等高溫管道，形成焦化堵塞；

二、異常操作 是由于車間人為誤觸拍機(jī)導(dǎo)致設(shè)備急停，從而使得物料堵塞在殺菌機(jī)內(nèi)部；

三、水系統(tǒng)異常 是在水路閥門損壞或設(shè)備失靈的情況下，產(chǎn)品物料變成低液位時，由于水未及時補(bǔ)進(jìn)，水閥未激活，離心泵發(fā)生氣縛，物料不流動發(fā)生堵塞的問題；

四、產(chǎn)品特性與設(shè)備參數(shù)設(shè)計(jì)不匹配 導(dǎo)致了物料流速降低，加熱時間過長，造成殺菌機(jī)堵塞。以上四種原因造成殺菌機(jī)堵塞的現(xiàn)象比較普遍，企業(yè)生產(chǎn)和質(zhì)量負(fù)責(zé)人需制定良好的應(yīng)急預(yù)案。

五、非規(guī)范清洗 也是導(dǎo)致殺菌機(jī)堵塞最重要且易被忽略的關(guān)鍵點(diǎn)，主要體現(xiàn)在 3 個方面：

1、無清洗驗(yàn)證或驗(yàn)證點(diǎn)不足 食品企業(yè)在清洗結(jié)束后，清洗驗(yàn)證不夠全面，例如，異常半成品造成掛壁或糊管，單次清洗無法清洗干凈，最終造成污垢大量累積，生產(chǎn)中造成產(chǎn)品管被堵塞，甚至成品中出現(xiàn)黑色顆粒異物。

2、過分追求生產(chǎn)效率使殺菌機(jī)超時運(yùn)行 容易導(dǎo)致物料掛壁與糊管，使得清洗負(fù)擔(dān)增大，埋下質(zhì)量隱患。

3、現(xiàn)場操作人員未經(jīng)過專業(yè)清洗和問題排查培訓(xùn) 殺菌機(jī)一旦堵塞，對食品生產(chǎn)企業(yè)帶來了巨大的工作量，嚴(yán)重的影響了生產(chǎn)效率，同時也對產(chǎn)品品質(zhì)和食品安全帶來了致命的隱患問題。