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在液態(tài)乳、含乳以及植物乳飲料等工業(yè)生產中,二手巴氏殺菌機是其中至關重要的工藝設備,目前國內常見的種類分別為板式殺菌機和管式殺菌機。但殺菌機在實際生產過程中由于突發(fā)及其它原因如處理不當易造成堵塞。
造成二手巴氏殺菌機堵塞常見原因有:
一、異常斷電 通常是由于變壓器或電網斷電引起設備突然停機,導致物料停留在持熱管等高溫管道,形成焦化堵塞;
二、異常操作 是由于車間人為誤觸拍機導致設備急停,從而使得物料堵塞在殺菌機內部;
三、水系統(tǒng)異常 是在水路閥門損壞或設備失靈的情況下,產品物料變成低液位時,由于水未及時補進,水閥未激活,離心泵發(fā)生氣縛,物料不流動發(fā)生堵塞的問題;
四、產品特性與設備參數(shù)設計不匹配 導致了物料流速降低,加熱時間過長,造成殺菌機堵塞。以上四種原因造成殺菌機堵塞的現(xiàn)象比較普遍,企業(yè)生產和質量負責人需制定良好的應急預案。
五、非規(guī)范清洗 也是導致殺菌機堵塞最重要且易被忽略的關鍵點,主要體現(xiàn)在 3 個方面:
1、無清洗驗證或驗證點不足 食品企業(yè)在清洗結束后,清洗驗證不夠全面,例如,異常半成品造成掛壁或糊管,單次清洗無法清洗干凈,最終造成污垢大量累積,生產中造成產品管被堵塞,甚至成品中出現(xiàn)黑色顆粒異物。
2、過分追求生產效率使殺菌機超時運行 容易導致物料掛壁與糊管,使得清洗負擔增大,埋下質量隱患。
3、現(xiàn)場操作人員未經過專業(yè)清洗和問題排查培訓 殺菌機一旦堵塞,對食品生產企業(yè)帶來了巨大的工作量,嚴重的影響了生產效率,同時也對產品品質和食品安全帶來了致命的隱患問題。