 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
18
13810615661
當(dāng)前位置：首頁>>技術(shù)中心>>資料下載>>超聲波輔助方式對紅曲黃酒品質(zhì)變化影響的研究---日本INSENT電子舌
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
超聲波輔助方式對紅曲黃酒品質(zhì)變化影響的研究---日本INSENT電子舌
閱讀：837發(fā)布時間：2020-08-21
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 155次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 837次 |
詳細(xì)介紹
摘要：為縮短黃酒的陳化時間，利用超聲波輔助方式進(jìn)行黃酒發(fā)酵并對發(fā)酵后黃酒品質(zhì)變化進(jìn)行研究。研究結(jié)果顯示，與對照相比超聲波處理后的黃酒亮度降低，紅色和黃色增加。滋味品質(zhì)評價可以看出，與對照相比所有處理的澀味和后味A沒有明顯變化,其余指標(biāo)變化無規(guī)律。主成分分析(principal component analysis，PCA)結(jié)果顯示，處理C黃酒的滋味品質(zhì)優(yōu)于其他處理。超聲波處理對黃酒中的有機(jī)酸含量和種類均有影響。從理化性質(zhì)可以看出，與對照相比，超聲波輔助方式對黃酒中的還原糖含量和pH值影響不大，總糖、總酸和氨基酸態(tài)氮含量上升，非糖固形物含量下降，其余指標(biāo)變化無規(guī)律。
關(guān)鍵詞：黃酒，超聲波，電子舌，品質(zhì)，主成分分析(PCA)
點(diǎn)擊文件下載，可閱讀全文
北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司主營產(chǎn)品：電子鼻,電子舌,質(zhì)構(gòu)儀,脂肪儀
化工儀器網(wǎng) 設(shè)計制作，未經(jīng)允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.facexiu.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
