 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
鮰魚冷藏過(guò)程中氣味和新鮮度的變化及相關(guān)性
閱讀：803發(fā)布時(shí)間：2021-06-15
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 1.2MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 106次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 803次 |
摘要：以真空包裝與空氣包裝鮰魚為研究對(duì)象，采用固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用結(jié)合電子鼻技術(shù)，對(duì)鮰魚4℃冷藏過(guò)程中的揮發(fā)性成分進(jìn)行分析，并對(duì)不同樣品的電子鼻傳感器信號(hào)進(jìn)行分析，同時(shí)結(jié)合感官評(píng)分、K值、揮發(fā)性成分及電子鼻傳感器信號(hào)進(jìn)行相關(guān)性分析。結(jié)果表明：鮰魚4℃冷藏過(guò)程中的特征風(fēng)味物質(zhì)主要為己醛、壬醛和1-辛烯-3-醇；電子鼻可以區(qū)分不同冷藏時(shí)間、不同包裝的鮰魚；感官評(píng)定結(jié)果表明，鮰魚冷藏4～5 d時(shí)開始腐壞，且真空包裝組較空氣包裝組變化緩慢；冷藏鮰魚K值隨冷藏時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸上升，真空包裝樣品新鮮度較空氣包裝組好；相關(guān)性及主成分分析結(jié)果表明，1-辛烯-3-醇可作為表征鮰魚腐壞的揮發(fā)性化合物。
關(guān)鍵詞：鮰魚，揮發(fā)性成分，新鮮度，相關(guān)性
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
