 | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 |
18
13810615661
當前位置：首頁>>技術中心>>資料下載>>基于電子鼻和HPLC分析蜂房哈夫尼菌對海參腐敗的影響
在線溝通：
市場部 （市場部經理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
基于電子鼻和HPLC分析蜂房哈夫尼菌對海參腐敗的影響
閱讀：709發(fā)布時間：2021-06-21
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責任公司 | 資料大?。?/th> | 2.1MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 110次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 709次 |
詳細介紹
摘要：為研究蜂房哈夫尼菌對即食海參的影響，采用微生物菌落計數(shù)、電子鼻分析和HPLC等方法，對接菌前后海參品質變化進行了分析。結果表明，蜂房哈夫尼菌可在海參基質中生長，接菌4 h進入穩(wěn)定期，12 h后趨于下降，12 h的菌落數(shù)達到最高，為6.67×106 CFU/mL。海參基質的揮發(fā)性鹽基氮在接菌后120 h質量分數(shù)為（175.3±2.9） mg/kg。接菌后的1～5 d內，海參產生了多種揮發(fā)性氣體，H2S和氮氧化合物較為明顯。蜂房哈夫尼菌可代謝7種氨基酸，生成對應的胺類物質，初步判定25℃是生物胺產生的最適溫度，在24 h產生的腐胺量最多，為（45.85±2.9） mg/kg。研究結果表明蜂房哈夫尼菌可導致海參的變質，造成品質下降，影響食用價值。
關鍵詞：海參，蜂房哈夫尼菌，生物胺，揮發(fā)性鹽基氮
北京盈盛恒泰科技有限責任公司主營產品：電子鼻,電子舌,質構儀,脂肪儀
化工儀器網 設計制作，未經允許翻錄必究.Copyright(C) http://m.facexiu.com, All rights reserved.
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內容的真實性、準確性和合法性由相關企業(yè)負責，化工儀器網對此不承擔任何保證責任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風險，建議您在購買產品前務必確認供應商資質及產品質量。
