基于電子舌咸味值快速評價調(diào)味鹽減鈉比例研究---日本INSENT電子舌

閱讀：422發(fā)布時間：2023-04-10

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詳細(xì)介紹

摘要：通過電子舌檢測梯度氯化鈉含量的食鹽咸味值，繪制氯化鈉含量與咸味值關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)曲線。根據(jù)調(diào)味鹽的咸味值和實際鈉含量，推導(dǎo)出調(diào)味鹽產(chǎn)品的減鈉比例。該實驗旨在快速真實評價調(diào)味鹽基于咸味值的減鈉比例，為開發(fā)減鹽不減咸的調(diào)味鹽提供參考。

關(guān)鍵詞：電子舌;咸味值;調(diào)味鹽;減鈉;

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