 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
會(huì)員.png)
13810615661
在線溝通：
市場(chǎng)部 （市場(chǎng)部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機(jī)：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時(shí)，
- 告知來(lái)自化工儀器網(wǎng)
- 個(gè)性化：
- www.ensoultech.com
- 手機(jī)站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
應(yīng)用GA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)建立明膠軟糖口感的預(yù)測(cè)模型-FTC質(zhì)構(gòu)儀
閱讀：314發(fā)布時(shí)間：2024-03-22
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大小： | 1.9MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 1次 | |
| 資料類(lèi)型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 314次 |
摘要：為建立明膠軟糖的口感預(yù)測(cè)模型,針對(duì)不同配比的90個(gè)瓊脂-明膠復(fù)配軟糖樣品,分別進(jìn)行質(zhì)構(gòu)測(cè)定和口感評(píng)價(jià),采用模糊數(shù)學(xué)方法得出各樣品的綜合口感得分,以質(zhì)構(gòu)參數(shù)作為輸入因子,口感綜合得分作為輸出因子,搭建神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)模型。通過(guò)多模型訓(xùn)練對(duì)比,確定最優(yōu)拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)為6×8×1,并利用遺傳算法優(yōu)化原有模型,建立GA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)預(yù)測(cè)模型。經(jīng)試驗(yàn)樣本數(shù)據(jù)訓(xùn)練后,結(jié)果顯示:該預(yù)測(cè)模型具有較好的擬合度,全部數(shù)據(jù)的相關(guān)系數(shù)R均大于0.9,且沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)擬合狀態(tài)。對(duì)于市售3種明膠軟糖樣品預(yù)測(cè)的口感誤差均在±5%(最大4.11%)以?xún)?nèi),可滿足口感預(yù)測(cè)的目的。該模型具有良好的應(yīng)用和參考價(jià)值,為明膠軟糖品質(zhì)改善提供新手段,也為其它食品口感的預(yù)測(cè)提供方法借鑒。
關(guān)鍵詞：明膠軟糖;質(zhì)構(gòu)測(cè)定;口感評(píng)價(jià);模糊綜合評(píng)價(jià);GA-BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò);
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實(shí)性、準(zhǔn)確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負(fù)責(zé)，化工儀器網(wǎng)對(duì)此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購(gòu)買(mǎi)風(fēng)險(xiǎn)，建議您在購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品前務(wù)必確認(rèn)供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
