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茶多酚海藻酸鈉涂膜處理葡萄的保鮮效果-盈盛恒泰國產(chǎn)質(zhì)構(gòu)儀上新
閱讀：217發(fā)布時間：2024-09-20
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詳細(xì)介紹
摘要：以新鮮采摘的玫瑰香葡萄為研究對象，分別用1%、2%茶多酚溶液與1%、2%海藻酸鈉溶液復(fù)配成涂膜液進(jìn)行處理，通過測定玫瑰香葡萄的品質(zhì)指標(biāo)和過氧化物酶（peroxidase,POD）活性，研究復(fù)合膜對玫瑰香葡萄貯藏品質(zhì)的影響，為生產(chǎn)應(yīng)用提供理論基礎(chǔ)。結(jié)果表明：1%、2%茶多酚溶液與2%海藻酸鈉溶液復(fù)合涂膜對玫瑰香葡萄的保鮮效果不佳；1%、2%茶多酚溶液與1%海藻酸鈉溶液復(fù)配涂膜處理可以明顯減少玫瑰香葡萄在貯藏期間的失重率和腐爛率，保持較高的果實硬度，維持果實中較高的可溶性固形物含量和可滴定酸含量，抑制POD活性的升高，提升貯藏期間葡萄果實的感官品質(zhì)。
關(guān)鍵詞：茶多酚;海藻酸鈉;復(fù)合涂膜;玫瑰香葡萄;貯藏品質(zhì);
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