 | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 |
13810615661
在線溝通：
市場部 （市場部經(jīng)理）
- 電話：
- 010-83993593
- 手機：
- 13810615661
- 傳真：
- 010-83993562
- 聯(lián)系我時，
- 告知來自化工儀器網(wǎng)
- 個性化：
- www.ensoultech.com
- 手機站：
- m.ensoultech.com
- 商鋪網(wǎng)址：
- http://m.facexiu.com/st7254/
- 公司網(wǎng)站：
- http://www.ensoultech.com
不同CO2比例的鮮切馬鈴薯氣調(diào)保鮮效果-日本INSENT電子舌
閱讀：144發(fā)布時間：2024-09-20
| 提 供 商： | 北京盈盛恒泰科技有限責(zé)任公司 | 資料大?。?/th> | 8.3MB |
|---|---|---|---|
| 資料圖片： | 下載次數(shù)： | 0次 | |
| 資料類型： |
PDF 文件  |
瀏覽次數(shù)： | 144次 |
摘要：為探究CO2氣調(diào)包裝對鮮切馬鈴薯褐變的抑制及貯藏品質(zhì)的影響，以“荷蘭15號"馬鈴薯為試材，采用體積分數(shù)10%、20%和30%的CO2氣調(diào)包裝，4℃貯藏，測定相關(guān)理化指標。結(jié)果表明：CO2氣調(diào)包裝有效抑制鮮切馬鈴薯褐變和品質(zhì)劣變，其中30%CO2效果最佳。CO2氣調(diào)包裝抑制了多酚氧化酶（Polyphenol Oxidase,PPO）、過氧化物酶（Peroxidase,POD）和苯丙氨酸解氨酶（Phenylalanineammonialyase,PAL）活性的上升和總酚含量的增加，保持了鮮切馬鈴薯的硬度、脆性、可溶性固形物（Total Soluble Solids Content,TSS）、抗壞血酸和揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和滋味。貯藏第8天時，PPO、POD和PAL活性比對照分別降低53.02%、39.60%、28.21%和73.97%，硬度、脆性、TSS含量和抗壞血酸含量為初始值的97.49%、95.00%、73.10%和88.73%,8 d電子鼻測定的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)和電子舌測定的滋味接... 更多
關(guān)鍵詞：鮮切馬鈴薯;CO2氣調(diào)包裝;褐變;品質(zhì)
以上信息由企業(yè)自行提供，信息內(nèi)容的真實性、準確性和合法性由相關(guān)企業(yè)負責(zé)，化工儀器網(wǎng)對此不承擔(dān)任何保證責(zé)任。 溫馨提示：為規(guī)避購買風(fēng)險，建議您在購買產(chǎn)品前務(wù)必確認供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品質(zhì)量。
