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一期英國《分子精神病學》期刊刊載論文說，高脂食物會影響孩子的大腦發(fā)育，增加罹患抑郁癥等心理疾病和癡呆癥的風險。
瑞士和法國研究人員給一群小鼠喂食高脂高糖食物，連續(xù)喂食4周后發(fā)現(xiàn)，小鼠大腦運轉(zhuǎn)變緩，這種變化明顯且持久。此外，未成年鼠大腦受損程度比成年鼠更嚴重。研究人員檢測后發(fā)現(xiàn)，小鼠大腦中絡絲蛋白水平降低。這種蛋白負責調(diào)節(jié)神經(jīng)元突觸，讓其按需改變強弱，幫助連接神經(jīng)元。絡絲蛋白水平低會限制神經(jīng)元突觸的可塑性，降低整體認知水平，增加罹患心理疾病的風險。而且，絡絲蛋白水平低還是阿爾茲海默氏癥風險高的標記之一。
英國《每日郵報》11月15日援引研究人員之一、瑞士蘇黎世聯(lián)邦理工大學烏爾斯·梅耶爾的話報道，這些變化更多地源于高脂食物，對未成年人來說，高脂食物不僅會造成肥胖，還會影響大腦。
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