爭議了10余年的面粉增白劑終于被判死刑。衛(wèi)生部等多部門日前發(fā)出公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣。該消息一經(jīng)公布，引來民眾一片叫好聲。不過，《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見稿中，關(guān)于在水中加入添加劑的問題仍讓部分營養(yǎng)學(xué)家擔(dān)憂。
　　衛(wèi)生部

　　增白劑已無技術(shù)上的必要性

　　衛(wèi)生部的公告稱，根據(jù)《食品安全法》關(guān)于食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評估證明安全可靠,方可列入允許使用范圍的規(guī)定,經(jīng)審查，食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣已無技術(shù)上的必要性，現(xiàn)決定予以撤銷。

　　公告規(guī)定，自2011年5月1日起,禁止在面粉生產(chǎn)中添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣,食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)不得生產(chǎn)、銷售食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣;有關(guān)面粉（小麥粉）中允許添加過氧化苯甲酰、過氧化鈣的食品標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容自行廢止。此前按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣的面粉及其制品,可以銷售至保質(zhì)期結(jié)束。

　　過氧化苯甲酰俗稱面粉增白劑。去年12月，衛(wèi)生部*對是否禁止使用面粉增白劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣公開征求意見。征求意見稿顯示，自2011年12月1日起，禁止在面粉生產(chǎn)中使用過氧化苯甲酰和過氧化鈣。對于“擬設(shè)一年過渡期”，部分公眾認(rèn)為沒有必要。

　　此次“緩刑期”縮短，衛(wèi)生部食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生*副局長陳銳表示，社會上有很多聲音要求縮短實(shí)施時間，衛(wèi)生部與方方面面進(jìn)行反復(fù)研究磋商，留出了兩個月的過渡期，這也是上通行的做法。

　　華南理工大學(xué)輕工與食品學(xué)院林偉鋒博士在接受信息時報(bào)記者采訪時表示，面粉的正常顏色普遍都是灰暗，的小麥生產(chǎn)出的面粉也會有一點(diǎn)灰暗，而增白劑可以改善面粉色澤，使其雪白好看，迎合了消費(fèi)者的需求，也正是消費(fèi)者的需求，導(dǎo)致了增白劑的產(chǎn)生及普遍使用。

　　林博士認(rèn)為，內(nèi)地二、三線城市，更喜歡賣相好看的食品，正是消費(fèi)者的偏好催生了許多改善食品外觀的添加劑的產(chǎn)生。

　　企業(yè)

　　積極在渠道包裝等方面應(yīng)對

　　一部分以面粉為主要原料的食品企業(yè)，對此新規(guī)早有準(zhǔn)備。嘉士利食品集團(tuán)董事譚朝均在接受記者采訪時表示，早在多年前集團(tuán)就禁用含有增白劑的面粉作為原料，在選擇供應(yīng)商的時候，會向供應(yīng)商說明面粉的要求，“因?yàn)槲覀儼l(fā)現(xiàn)添加了增白劑的面粉會影響餅干、糕點(diǎn)的口感。”

　　南海一家專業(yè)生產(chǎn)速凍面食的企業(yè)相關(guān)人士對記者表示，過去一直生產(chǎn)的是雪白的饅頭、包子等，是因?yàn)槭袌龅男枨?，消費(fèi)者喜歡漂亮外觀的面點(diǎn)，現(xiàn)在國家禁止使用面粉增白劑，比較擔(dān)心產(chǎn)品的顏色改變后銷量會受影響，但是公司也已經(jīng)有了對策，已經(jīng)開始著手設(shè)計(jì)新包裝，之后會在產(chǎn)品包裝打上醒目標(biāo)識：不含任何添加劑，綠色，以此來吸引消費(fèi)者。

　　隱憂

　　“添加劑標(biāo)準(zhǔn)”對飲用水不設(shè)限

　　在此次國家的新法規(guī)迎來大眾一片叫好聲中，亦有營養(yǎng)學(xué)家重提去年7月份*在網(wǎng)上公布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》征求意見稿，該《添加劑標(biāo)準(zhǔn)》當(dāng)時列出了77種“可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑名單”，明確不適用于大米、面粉等食品，但對于同樣重要的基礎(chǔ)食品飲用水，只規(guī)定了不適用于飲用天然礦泉水這一種，而其它飲用水并不在限制之列。根據(jù)這份意見征求稿，除了天然礦泉水，其它飲用水的生產(chǎn)均可適用77種按生產(chǎn)需要適量使用的添加劑，而且沒有上限。這些添加劑包括了5"-呈味核苷酸二鈉，L（+）-酒石酸，β-環(huán)狀糊精，甘油等等，主要用于增味、抗氧化、增稠、著色等功能。而再加上有添加量限制的3種添加劑，在飲用水中可添加的添加劑一共達(dá)到了80種。

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院醫(yī)學(xué)營養(yǎng)系副主任、博士生導(dǎo)師蘇宜香教授在接受記者采訪時認(rèn)為，這80種添加劑，沒有添加到水中的必要。

　　另一位不愿公開姓名的營養(yǎng)學(xué)家也指出，該標(biāo)準(zhǔn)由于放開了添加的口子，使得在飲用水中添加各種礦物元素變得合法合規(guī)且隨心所欲，同時由于該標(biāo)準(zhǔn)的表3中還列出了大量的酸度調(diào)節(jié)劑和增味劑，這也為以后用酸度調(diào)節(jié)劑人工調(diào)節(jié)飲用水的酸堿度和味道開了口子。

　　去年9月12日，該《添加劑標(biāo)準(zhǔn)》正式結(jié)束征求意見，眾多專家學(xué)者向衛(wèi)生部提出了不同意見，當(dāng)時，衛(wèi)生部正積極研究撤銷面粉增白劑。5個多月過去了，國家已經(jīng)正式下令禁止面粉中添加增白劑，但是對于在水中加入添加劑這一問題，衛(wèi)生部一直沒有明確表態(tài)是否正在研究修改。一位省疾控中心的人士向記者透露，由于反對意見較多，目前尚處于敏感期，不方便透露任何消息。記者了解到，美國直接在聯(lián)邦法規(guī)中規(guī)定禁止在飲用水中加添加劑。世界衛(wèi)生組織下食品法典委員會的標(biāo)準(zhǔn)，也規(guī)定了部分食品添加劑可以按需求使用，但是明確規(guī)定，“水”不在“可隨意添加”之列。