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今天我們討論的主題是氨基酸分析，蛋白質(zhì)作為生物*的組成成分，數(shù)千萬鐘生物的繁衍生息都離不開它，而蛋白質(zhì)的組成基本單位就是氨基酸，那么我們就來看看氨基酸分析的相關(guān)知識。
什么是氨基酸
氨基酸，是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。與羥基酸類似，氨基酸可按照氨基連在碳鏈上的不同位置而分為α-，β-，γ-...w-氨基酸，但經(jīng)蛋白質(zhì)水解后得到的氨基酸都是α-氨基酸，而且僅有二十幾種，他們是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。
氨基酸是構(gòu)成動物營養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸大部分為α-氨基酸。
氨基酸在人體內(nèi)通過代謝可以發(fā)揮下列一些作用：①合成組織蛋白質(zhì)；②變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì)；③轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?；④氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。
為什么要分析氨基酸
無論是生物科學(xué)還是其他相關(guān)行業(yè)要探討與揭示的生命現(xiàn)象的發(fā)生、發(fā)展、死亡、新陳代謝、遺傳變異等過程，即與生命相關(guān)的生理生化、醫(yī)療衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)等就離不開對氨基酸的分析與研究。
隨著科學(xué)的發(fā)展和社會的進(jìn)步，許多相關(guān)的領(lǐng)域，如醫(yī)藥、食品、資源的開發(fā)利用、地質(zhì)勘探，乃至考古、宇宙探秘等也需要氨基酸分析。
在如今，氨基酸已深入人們的生產(chǎn)與生活，氨基酸分析已成為產(chǎn)品開發(fā)、質(zhì)量控制和生產(chǎn)管理的重要手段。
氨基酸分析原理
柱上保留的氨基酸，因淋洗液的PH值、離子強(qiáng)度、柱溫以及氨基酸本身的性質(zhì)不同而使各種氨基酸得以分離，儀器通過精確控制各種分離及衍生條件以保證定性定量重復(fù)性。
分離：陽離子交換柱，利用氨基酸的pKa值的不同，用擰檬酸緩沖液不同的pH的變化使氨基酸被逐淋洗下來。
氨基酸分析系統(tǒng)
作為一款分析氨基酸的系統(tǒng)，氨基酸分析系統(tǒng)采用色譜工作站精確控制高精度兩元液相色譜高壓梯度系統(tǒng)，提供精確的流速和流動相組分控制，采用DNFB柱前衍生及氨基酸分析色譜柱，使十八種氨基酸能到很好的分離，并用紫外檢測器完成氨基酸的檢測。
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