當(dāng)我們一年四季都能吃上新鮮的蔬果，而且種類和產(chǎn)地越來越豐富時(shí)，有關(guān)農(nóng)藥殘留的問題也就再?zèng)]間斷過。農(nóng)藥殘留確實(shí)引起了大家“非常嚴(yán)重的關(guān)注”。

哪些果蔬最容易殘留農(nóng)藥?果蔬農(nóng)藥殘留是否嚴(yán)重?fù)p害健康?怎么才能盡量減少吃進(jìn)去的農(nóng)藥殘留?

農(nóng)藥殘留≠危害健康 農(nóng)藥殘留誤區(qū)需明確

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)伴隨著農(nóng)藥和化肥的發(fā)展而發(fā)展。當(dāng)人們越來越關(guān)注健康，果蔬上的農(nóng)藥殘留也就越來越引起人們的憂慮。在討論如何去除農(nóng)藥殘留之前，應(yīng)明確兩點(diǎn)常識：

第一，“檢出農(nóng)藥殘留”跟“危害健康”不是一回事。

任何農(nóng)藥都需要達(dá)到一定的量才會(huì)產(chǎn)生危害。這個(gè)“不產(chǎn)生危害的量”是由國家標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行規(guī)范的?？梢哉f，基于目前科學(xué)對于該農(nóng)藥的認(rèn)識，隻要不超過這個(gè)量，那么可以認(rèn)為沒有健康風(fēng)險(xiǎn)。

第二，“有多少種農(nóng)藥”跟“有害劑量”是兩回事。

不同的農(nóng)藥是針對不同的蟲害或者病害，作用機(jī)理一般不同。即使同類的農(nóng)藥作用會(huì)累加，也還是根據(jù)其“殘留量有多大”，而不是根據(jù)“有多少種”來判斷是否有害。

果蔬如何選?“哪些菜不愛生蟲，我就選哪些”比如，西葫蘆、茄子、絲瓜、冬瓜等，就是不易生蟲的蔬菜。除了最基本的選擇方法，楊忠岐還結(jié)合自己的經(jīng)驗(yàn)，給大家普及了果蔬農(nóng)藥殘留裡的“知識”：

豇豆、韭菜最易有農(nóng)藥殘留。

韭菜農(nóng)藥用量較大，容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農(nóng)藥，且不同成熟期的豇豆會(huì)同時(shí)打藥，這就會(huì)導(dǎo)致一些已成熟的豇豆還沒等到農(nóng)藥自然分解，就被拿到市場上售賣。

大棚蔬菜也并非安全。

大棚裡通常是高溫高濕的環(huán)境，有利于反季節(jié)蔬菜生長，也適合病害蟲生長。不僅如此，大棚裡多數(shù)都是同一塊地，連年種同一種蔬菜，違反了傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)中“不重茬”種植的習(xí)慣，造成土壤中的同一種病蟲害，有了連年繁殖蔓延的機(jī)會(huì)。如果大棚中不是採用生物防治等安全手段防治病蟲害，就必須大量使用防病防蟲的農(nóng)藥。

土豆比紅薯、花生農(nóng)藥殘留少。

紅薯、花生雖然在地下生長，但非常容易生線蟲，而對付這種線蟲的“殺線劑”毒性非常強(qiáng)。相對來說，土豆生蟲較少。

白菜、大白菜比較安全。

圓白菜、大白菜一般在秋季種，距離冬季上市時(shí)間較遠(yuǎn)，農(nóng)藥殘留較少。且這兩種菜都是從裡向外逐步生長，最外層的葉子可能接觸到農(nóng)藥，所以吃時(shí)隻需把外層葉子多剝掉幾層即可。

有刺激性味道的菜不易生蟲。

像茴香、香菜、辣椒、芥藍(lán)等蔬菜，因?yàn)橛?的味道，病蟲害少，因此農(nóng)藥用的也較少。此外，像獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅(jiān)果，病蟲害更少，生長周期又長，基本沒有農(nóng)藥殘留。不過，這也不可一概而論，關(guān)鍵還要看菜農(nóng)是否按照標(biāo)準(zhǔn)使用農(nóng)藥。

天然野菜不打藥。

真正的野菜農(nóng)藥殘留比較少，不過，隻有蕨菜是真正長在山裡的天然野菜，莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲，用農(nóng)藥較多。

有蟲眼的蔬菜不一定農(nóng)藥殘留少。

有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的，實(shí)際上，也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后，剛被打了農(nóng)藥。如果打藥時(shí)，蔬菜已離收獲期很近，那么有蟲眼的果蔬反而農(nóng)藥殘留高。

農(nóng)藥殘留對人體傷害被“妖魔化” 民眾不用過于擔(dān)心

“如果某種蔬菜農(nóng)藥殘留超標(biāo)100倍，人們每天吃這種蔬菜，連續(xù)吃20年，1萬人中隻有1個(gè)可能引發(fā)癌癥問題。”其實(shí)，農(nóng)藥殘留對人體的傷害被大大“妖魔化”了。

但是農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題也的確存在，全國蔬菜批發(fā)市場農(nóng)藥殘留合格率平均在90%以上，但還是有少量蔬菜水果農(nóng)藥殘留超標(biāo)。

農(nóng)藥殘留超標(biāo)雖然不嚴(yán)重，大量食用后也可能引起胃疼等不適。在有些果蔬上，還能夠檢測出已經(jīng)被禁用的農(nóng)藥甲按磷、滴滴涕等，這類農(nóng)藥殘留會(huì)引發(fā)食物中毒，甚至危及生命。

因此，這位負(fù)責(zé)人唿吁，菜農(nóng)要有良心，要依法依規(guī)種植，千萬不能拿消費(fèi)者的生命開玩笑﹔相關(guān)部門也要加大監(jiān)管力度，嚴(yán)格為百姓的健康把關(guān)。